តើខ្ញុំធ្វើក្រដាសដោយខ្លួនឯងដោយរបៀបណា?

ការបង្កើតក្រដាសដោយខ្លួនឯងអាចជាបទពិសោធន៍ដ៏រីករាយ និងប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត មិនថាអ្នកកំពុងស្វែងរកកែច្នៃក្រដាសចាស់ ឬបង្កើតក្រដាសថ្មីសម្រាប់សិប្បកម្ម ការសរសេរ ឬគោលបំណងសិល្បៈផ្សេងទៀត។ ការផលិតក្រដាសគឺជាសិល្បៈបុរាណមួយដែលបានវិវឌ្ឍជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ជាមួយនឹងភាពជឿនលឿននៃបច្ចេកវិទ្យាដែលនាំទៅដល់ការផលិតទ្រង់ទ្រាយធំដោយប្រើ ម៉ាស៊ីនផលិតក្រដាស និង ឧបករណ៍ផលិតក្រដាស ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើការសាកល្បងដៃរបស់អ្នកតាមវិធីផ្ទាល់ខ្លួន ការធ្វើដោយដៃ ការធ្វើក្រដាសដោយដៃ ឬជាមួយនឹងការរៀបចំខ្នាតតូចគឺអាចសម្រេចបានទាំងស្រុង។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីជំហាន ឧបករណ៍ និងដំណើរការដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការផលិតក្រដាសដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ ខណៈពេលដែលរួមបញ្ចូលពាក្យដូចជា ម៉ាស៊ីនផលិតក្រដាស , និង , ម៉ាស៊ីនកិន ក្រដាស និង ឧបករណ៍កែច្នៃក្រដាស ទៅក្នុងកិច្ចពិភាក្សា។

ការណែនាំអំពីការបង្កើតក្រដាស

ក្រដាសគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃអរិយធម៌របស់មនុស្សអស់រយៈពេលជាងពីរសហស្សវត្សរ៍។ ទម្រង់ក្រដាសដំបូងបំផុត ត្រូវបានផលិតនៅប្រទេសចិនបុរាណ ដោយប្រើសរសៃរុក្ខជាតិ ដូចជាសំបកដើម ម្លូ និងឫស្សី។ សព្វថ្ងៃនេះដំណើរការនៃការបង្កើតក្រដាសនៅតែផ្អែកលើគោលការណ៍ស្រដៀងគ្នាប៉ុន្តែត្រូវបានធ្វើនៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្មដោយប្រើ ម៉ាស៊ីនផលិតក្រដាស ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បច្ចេកទេសជាមូលដ្ឋាននៃការបំបែកសរសៃរុក្ខជាតិ និងកែទម្រង់វាទៅជាសន្លឹកក្រដាសនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។

ទិដ្ឋភាពសំខាន់បំផុតនៃការបង្កើតក្រដាសគឺការបង្កើត pulp ដែលជាល្បាយសរសៃនៃសម្ភារៈរុក្ខជាតិ និងទឹក។ នៅពេលដែល pulp ត្រូវបានរៀបចំវាអាចត្រូវបានបង្កើតជាសន្លឹកនិងស្ងួតដើម្បីបង្កើតក្រដាស។ ឧបករណ៍និងវិធីសាស្រ្តដែលប្រើដើម្បីធ្វើក្រដាសនៅផ្ទះគឺសៀវភៅដៃច្រើនជាងវិធីសាស្រ្តឧស្សាហកម្ម ប៉ុន្តែដំណើរការគឺស្រដៀងគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

ការបង្កើតក្រដាសដោយខ្លួនឯងមានដំណាក់កាលជាច្រើន៖ រៀបចំ pulp បង្កើតក្រដាស សង្កត់ ស្ងួត ហើយចុងក្រោយបញ្ចប់ក្រដាស។ ចូរយើងចូលទៅក្នុងជំហាននីមួយៗនៃដំណើរការនេះ ដោយរៀបរាប់លម្អិតអំពីរបៀបដែលអ្នកអាចចម្លងដំណើរការផលិតក្រដាសនៅលើខ្នាតតូចមួយដោយប្រើឧបករណ៍ និងឧបករណ៍សាមញ្ញ។

ជំហានទី 1: ប្រមូលសម្ភារៈរបស់អ្នក។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមបង្កើតក្រដាស អ្នកត្រូវប្រមូលសម្ភារៈដែលត្រូវការ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗគឺ សម្ភារៈរុក្ខជាតិសរសៃ និងទឹក។ សមា្ភារៈសាមញ្ញមួយចំនួនដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើក្រដាសរួមមាន:

• ក្រដាសចាស់ ៖ ក្រដាសកែឆ្នៃអាចរុះរើ និងប្រើជាម្សៅ។ នេះគឺជាវិធីផលិតក្រដាសដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន ហើយត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងគម្រោងធ្វើក្រដាស DIY ។

• ក្រណាត់កប្បាស ឬក្រណាត់ទេសឯក ៖ សរសៃទាំងនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាទូទៅក្នុងការផលិតក្រដាសគុណភាពខ្ពស់។

• កាសែតកែច្នៃ ៖ ជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ធ្វើក្រដាសនៅផ្ទះ។ កាសែត​ផលិត​ពី​បន្ទះ​ឈើ ហើយ​អាច​ត្រូវ​បាន​កាត់​ចោល និង​កែច្នៃ​ឡើងវិញ។

• សរសៃរុក្ខជាតិ ៖ អ្នកក៏អាចប្រើសម្ភារៈដូចជា ឫស្សី មៀន ឬសំបកដើមមៀន ប្រសិនបើអ្នកចង់ពិសោធន៍ជាមួយសរសៃធម្មជាតិ។

ឧបករណ៍ដែលត្រូវការ

ដើម្បីធ្វើក្រដាសនៅផ្ទះ អ្នកមិនត្រូវការ ម៉ាស៊ីនកិនក្រដាស ស្មុគស្មាញ ឬ ម៉ាស៊ីន pulp និងក្រដាស ។ ជំនួសមកវិញ អ្នកនឹងត្រូវការឧបករណ៍មូលដ្ឋានមួយចំនួនដែលជួយចម្លងមុខងាររបស់ឧបករណ៍ឧស្សាហកម្មក្នុងទំហំតូចជាង។ ឧបករណ៍ទាំងនេះរួមមាន:

• Blender ឬ Food Processor : ដើម្បីលាយសរសៃ និងទឹកចូលទៅក្នុង pulp ។

• អេក្រង់ ឬ​ផ្សិត ៖ នេះ​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ដើម្បី​បង្កើត​សន្លឹក​ក្រដាស។ វាអាចត្រូវបានធ្វើពីសំណាញ់ដ៏ល្អឬបំណែកនៃអេក្រង់បង្អួចដែលភ្ជាប់ទៅនឹងស៊ុមឈើ។

• អេប៉ុង ៖ ដើម្បីត្រាំទឹកដែលលើសចេញពីក្រដាស។

• Rolling Pin : ប្រើសម្រាប់ចុច និងសំប៉ែតក្រដាស នៅពេលដែលវាបង្កើតឡើង។

• កន្លែងសម្ងួត ៖ កន្លែងសម្រាប់ដាក់ក្រដាស់ ដើម្បីឱ្យពួកគេស្ងួត។ អ្នកក៏អាចប្រើកន្សែង ឬផ្ទៃរាបស្មើសម្រាប់សម្ងួត។

• ថាសដាក់ទឹក ៖ ធុងរាក់មួយសម្រាប់ផ្ទុកម្សៅ និងល្បាយទឹក។

ជាមួយនឹងសម្ភារៈ និងឧបករណ៍ទាំងនេះនៅក្នុងដៃ អ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរការផលិតក្រដាស។

ជំហានទី 2: រៀបចំ pulp

ជំហានដំបូងក្នុងការបង្កើតក្រដាសគឺការរៀបចំ pulp ។ pulp គឺជាល្បាយសរសៃដែលបង្កើតជាមូលដ្ឋាននៃក្រដាស។ ដើម្បីបង្កើត pulp អ្នកត្រូវបំបែកសរសៃនៅក្នុងសម្ភារៈរុក្ខជាតិរបស់អ្នកហើយលាយវាជាមួយទឹក។

កាត់ក្រដាសឬសរសៃ

ចាប់ផ្តើមដោយកាត់ក្រដាស ឬសរសៃរបស់អ្នកទៅជាបំណែកតូចៗ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើក្រដាសចាស់ ហែកវាទៅជាច្រូត ឬកំណាត់តូចៗ។ សម្រាប់កប្បាស ក្រណាត់ទេសឯក ឬសរសៃរុក្ខជាតិ កាត់វាជាបំណែកតូចៗដែលអាចគ្រប់គ្រងបាន។ សរសៃដែលតូចជាង វានឹងកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់ពួកវាក្នុងការបំបែកទៅជា pulp ។

ត្រាំសម្ភារៈដែលរហែក

ដាក់ក្រដាស ឬសរសៃអំបោះចូលក្នុងធុងទឹកធំមួយ ហើយទុកវាឱ្យត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង ឬពេញមួយយប់។ នេះធ្វើឱ្យសរសៃទន់ និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបំបែក។ ការត្រាំគឺជាផ្នែកសំខាន់នៃដំណើរការព្រោះវាជួយបំបែកសារធាតុ lignin របស់ក្រដាស ឬរុក្ខជាតិ និងធ្វើឱ្យសរសៃអាចបត់បែនបាន។

លាយ Pulp

នៅពេលដែលក្រដាស ឬសរសៃបានត្រាំរួចហើយ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមប្រែក្លាយវាទៅជា pulp ។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ លាយវត្ថុដែលត្រាំ និងទឹកចូលទៅក្នុងទឹករំអិល។ ភាពជាប់លាប់នៃ pulp គួរតែស្រដៀងទៅនឹង oatmeal ក្រាស់ឬល្បាយស៊ុប។ បើចាំបាច់បន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀតដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរត្រឹមត្រូវ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកក្រដាសដែលរលោង និងចម្រាញ់ជាងមុន ចូរលាយម្សៅឱ្យបានយូរ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានវាយនភាពរដុបជាងមុន លាយក្នុងរយៈពេលខ្លីជាង។ ភាពជាប់លាប់នៃ pulp នឹងប៉ះពាល់ដល់វាយនភាពនៃក្រដាសដោយផ្ទាល់។

ការបង្កើត Pulp ក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន។

នៅក្នុងកន្លែងឧស្សាហកម្ម ម៉ាស៊ីនផលិតម្សៅ និងក្រដាស នឹងដោះស្រាយការបំបែកឈើ ឬក្រដាសកែច្នៃទៅជាម្សៅ។ ម៉ាស៊ីនទាំងនេះច្រើនតែប្រើការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការកិនមេកានិច និងការព្យាបាលដោយគីមី ដើម្បីកែច្នៃសរសៃឈើទៅជា pulp ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់គោលបំណង DIY ការប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ចម្លងមុខងារជាមូលដ្ឋាននៃម៉ាស៊ីនឧស្សាហកម្មធំៗទាំងនេះ ប៉ុន្តែមានទំហំតូចជាង។

ជំហានទី 3: ការបង្កើតក្រដាស

នៅពេលដែល pulp របស់អ្នករួចរាល់ វាដល់ពេលបង្កើតវាទៅជាសន្លឹក។ នេះគឺជាផ្នែកមួយដែលអ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើទ្រង់ទ្រាយក្រដាសរបស់អ្នក ហើយសម្រេចចិត្តលើទំហំ និងកម្រាស់របស់វា។

ដំឡើង Mold និង Deckle របស់អ្នក។

ដើម្បីបង្កើតក្រដាសអ្នកនឹងត្រូវការផ្សិតនិងបន្ទះ។ ផ្សិតគឺជាស៊ុមដែលទប់អេក្រង់ ហើយបន្ទះក្តារគឺជាស៊ុមខាងក្រៅដែលធានាថាក្រដាសរបស់អ្នកមានគែមស្មើ។ អ្នកអាចទិញផ្សិតធ្វើក្រដាស ឬបង្កើតដោយខ្លួនឯងដោយភ្ជាប់អេក្រង់ទៅនឹងស៊ុមឈើ។

ជ្រលក់ផ្សិតចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅ ហើយអង្រួនវាទៅក្រោយថ្នមៗ ដើម្បីរាលដាលសរសៃឱ្យស្មើគ្នាលើអេក្រង់។ អេក្រង់នឹងចម្រោះទឹកដែលលើស ហើយ pulp នឹងចាប់ផ្តើមបង្កើតជាស្រទាប់ស្តើង។ នៅពេលដែលសរសៃបានដោះស្រាយរួច លើកផ្សិតចេញពីល្បាយ pulp ដោយអនុញ្ញាតឱ្យទឹកដែលលើសចេញ។

ការចុចក្រដាស

នៅពេលដែលអ្នកមានស្រទាប់ស្តើងនៃ pulp ដាក់អេក្រង់លើផ្ទៃរាបស្មើ។ ប្រើ​អេប៉ុង​សង្កត់​លើ​ក្រដាស​ថ្នមៗ ដោយ​ស្រូប​ទឹក​លើស។ ជំហាននេះគឺមានសារៈសំខាន់ក្នុងការយកសំណើមចេញឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាន និងធានាឱ្យក្រដាសជាប់គ្នា។

បនា្ទាប់ពីបញ្ចោញទឹកលើសចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកបន្ទះនិងផ្សិតដោយបន្សល់ទុកនៅខាងក្រោយក្រដាសសើម។ នៅពេលនេះក្រដាសនៅតែផុយស្រួយហើយត្រូវការដោះស្រាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ជំហានទី 4: ស្ងួតក្រដាស

ជំហានបន្ទាប់គឺសម្ងួតក្រដាសរបស់អ្នកដើម្បីយកសំណើមដែលនៅសល់។ ក្រដាសគួរតែត្រូវបានទុកចោលឱ្យស្ងួតនៅកន្លែងក្តៅនិងស្ងួត។ អ្នក​អាច​ប្រើ​កម្រាល​សម្ងួត ឬ​ដាក់​ក្រដាស​លើ​កន្សែង​ដើម្បី​សម្ងួត​ខ្យល់។ ដំណើរការសម្ងួតអាចចំណាយពេលពីច្រើនម៉ោងទៅពីរបីថ្ងៃ អាស្រ័យលើកម្រាស់របស់ក្រដាស និងកម្រិតសំណើមនៅក្នុងបន្ទប់។

ចុចម្តងទៀត

នៅពេលដែលក្រដាសភាគច្រើនស្ងួត ប៉ុន្តែនៅតែសើមបន្តិច សូមប្រើម្ជុលរំកិលដើម្បីដាក់សម្ពាធលើក្រដាស។ ការធ្វើបែបនេះនឹងធ្វើឲ្យវាកាន់តែរលោង បំបាត់ស្នាមជ្រួញដែលនៅសេសសល់ និងជួយឱ្យវាស្ងួតស្មើៗគ្នា។ អ្នក​ខ្លះ​ក៏​ប្រើ​ដែក​នៅ​កន្លែង​ទាប​ដើម្បី​រលោង​ក្រដាស​ចេញ​ពេល​វា​ស្ងួត​អស់។

ការសម្ងួតឧស្សាហកម្ម

នៅក្នុងការផលិតក្រដាសខ្នាតធំ ម៉ាស៊ីនកិនក្រដាស ប្រើប្រាស់ឧបករណ៍សម្ងួតឯកទេស ដើម្បីយកសំណើមចេញពីក្រដាសយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ម៉ាស៊ីនសម្ងួតឧស្សាហកម្មទាំងនេះប្រើការបញ្ចូលគ្នានៃខ្យល់ក្តៅ និងម៉ាស៊ីនក្រឡុកដើម្បីពន្លឿនដំណើរការសម្ងួត ដោយធានាថាក្រដាសស្ងួតទៅតាមកម្រាស់ និងវាយនភាពដែលចង់បាន។

ជំហានទី 5: បញ្ចប់ការប៉ះ

នៅពេលដែលក្រដាសរបស់អ្នកស្ងួត និងសំប៉ែត អ្នកអាចកាត់វាទៅជាទំហំ និងរូបរាងដែលអ្នកចង់បាន។ អ្នកក៏អាចលាបថ្នាំលើក្រដាសបានដែរ អាស្រ័យលើការប្រើប្រាស់។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកអាចបន្ថែមក្រមួនស្រទាប់ស្តើងមួយសម្រាប់ការបញ្ចប់រលោង ឬអ្នកអាចទុកវាឱ្យឆៅសម្រាប់រូបរាងច្រែះជាង។

ជំហានទី 6: ការប្រើប្រាស់ក្រដាសធ្វើនៅផ្ទះរបស់អ្នក។

ឥឡូវនេះក្រដាសរបស់អ្នកបានបញ្ចប់ អ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់គម្រោងផ្សេងៗ។ ក្រដាសធ្វើនៅផ្ទះអាចប្រើសម្រាប់៖

• សិប្បកម្ម ៖ បង្កើតកាតជូនពរ លិខិតអញ្ជើញ ឬសម្ភារៈសៀវភៅអេតចាយ។

• ការសរសេរ ៖ ប្រើក្រដាសរបស់អ្នកសម្រាប់ធ្វើកំណត់ហេតុ កំណាព្យ ឬជាសម្ភារៈការិយាល័យ។

• គម្រោងសិល្បៈ ៖ ប្រើផ្ទៃវាយនភាពសម្រាប់ការគូរគំនូរ គំនូរ ឬសិល្បៈប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយចម្រុះ។

• ការវេចខ្ចប់ ៖ ប្រើក្រដាសសម្រាប់រុំអំណោយ ឬធ្វើថង់ក្រដាស។

សំណួរគេសួរញឹកញាប់

1. តើសម្ភារៈសំខាន់ៗដែលប្រើក្នុងការផលិតក្រដាសនៅផ្ទះមានអ្វីខ្លះ?

វត្ថុធាតុដើមទូទៅបំផុតគឺក្រដាសចាស់ (សម្រាប់កែច្នៃឡើងវិញ) កប្បាស ឬក្រណាត់ទេសឯក និងសរសៃរុក្ខជាតិធម្មជាតិដូចជាឫស្សី ឬដើម។

2. តើខ្ញុំអាចធ្វើក្រដាសដោយខ្លួនឯងដោយគ្មានម៉ាស៊ីនលាយដោយរបៀបណា?

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនលាយទេ អ្នកអាចបំបែក និងត្រាំក្រដាស ឬសរសៃរុក្ខជាតិដោយដៃ បន្ទាប់មកប្រើសត្វល្អិត និងបាយអដើម្បីបំបែកវា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយម៉ាស៊ីនលាយធ្វើឱ្យដំណើរការកាន់តែងាយស្រួលនិងលឿនជាងមុន។

3. តើខ្ញុំធ្វើឱ្យក្រដាសរលោងដោយរបៀបណា?

ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រដាសរលោងជាងមុន សូមលាយម្សៅឱ្យបានយូរ ហើយប្រើអេក្រង់សំណាញ់ដ៏ល្អនៅពេលបង្កើតក្រដាស។

4. តើខ្ញុំអាចធ្វើក្រដាសពណ៌នៅផ្ទះបានទេ?

បាទ/ចាស អ្នកអាចបន្ថែមថ្នាំជ្រលក់ទៅ pulp មុនពេលបង្កើតក្រដាស។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ថ្នាំ​ពណ៌​ធម្មជាតិ ឬ​ពណ៌​ក្រណាត់​ដើម្បី​សម្រេច​បាន​ពណ៌​ដែល​អ្នក​ចង់​បាន។

5. តើ​ម៉ាស៊ីន​កិន​ក្រដាស​ធំៗ​ស្ងួត​ក្រដាស​យ៉ាង​ដូចម្ដេច​?

រោងម៉ាស៊ីនក្រដាសធំៗប្រើម៉ាស៊ីនសម្ងួតឯកទេស ដូចជាម៉ាស៊ីនសម្ងួត Yankee និងម៉ាស៊ីនសម្ងួតតាមរយៈលំហូរ ដែលប្រើកំដៅ និងម៉ាស៊ីនក្រឡុកដើម្បីយកសំណើមចេញពីក្រដាសយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ការបង្កើតក្រដាសដោយខ្លួនឯងគឺជាដំណើរការប្រកបដោយភាពរីករាយ និងច្នៃប្រឌិតដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកែច្នៃសម្ភារៈ និងពិសោធន៍ជាមួយនឹងវាយនភាព និងគុណភាពផ្សេងៗគ្នា។ មិនថាអ្នកកំពុងផលិតក្រដាសសម្រាប់គោលបំណងសិល្បៈ កែច្នៃក្រដាសចាស់ ឬសាកល្បងដៃរបស់អ្នកក្នុងគម្រោងសិប្បកម្មនោះទេ ដំណើរការនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ហើយមិនត្រូវការ ឧបករណ៍ផលិតក្រដាស ឧស្សាហកម្មទេ ។ ដោយប្រើឧបករណ៍មូលដ្ឋានដូចជាម៉ាស៊ីនលាយ ផ្សិត និងបន្ទះ អ្នកអាចចម្លងមុខងារជាមូលដ្ឋាននៃ ម៉ាស៊ីនផលិតក្រដាស ធំ នៅលើខ្នាតតូចមួយ។ ការយល់ដឹងអំពីជំហានដែលពាក់ព័ន្ធ ចាប់ពីការបង្កើតម្សៅ រហូតដល់ការសម្ងួតក្រដាសរបស់អ្នក ជួយឱ្យអ្នកពេញចិត្តចំពោះដំណើរការដ៏ស្មុគស្មាញ ប៉ុន្តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃការធ្វើក្រដាស។