Stap-vir-stap gids om tuisgemaakte voorraad te bewaar

Jy wil hê jou tuisgemaakte voorraadvoorbereiding moet vars en veilig bly. Verkoel eers die aftreksel vinnig. Syg dan enige stukke uit. Kies dan hoe om dit te stoor: yskas, vrieskas of drukhouer. Hierdie stappe hou die geur in en keer dat dit sleg word. Hulle werk vir enige aftreksel, soos hoender of kalkoen. Jy kan jou kombuis beheer en elke keer smaaklike resultate kry!

Sleutel wegneemetes

• Verkoel jou aftreksel vinnig om bakterieëgroei te voorkom. Doel om die temperatuur binne twee uur van 140 ° F tot 70 ° F te verminder.

• Gebruik lugdigte houers vir berging. Kies glasbottels of BPA-vrye plastiek om jou voorraad vars en veilig te hou.

• Benoem en dateer jou voorraadhouers. Dit help jou om varsheid op te spoor en voedselvermorsing te vermy.

• Vries aftreksel in porsies vir maklike gebruik. Klein hoeveelhede is perfek vir souse, terwyl groter porsies vir sop werk.

• Kontroleer vir bederf voordat aftreksel gebruik word. Soek na reuke, troebelheid of slymerige teksture om veiligheid te verseker.

Voorraadvoorbereiding Basiese beginsels

Prut en vlugtig

Jy begin jou aftreksel voorbereiding deur jou bestanddele te prut. Die meeste kokke beveel aan om hoenderaftreksel vir ongeveer 3 tot 4 uur te prut. Hierdie tyd help jou om diep geure uit bene en groente te haal. Jy hoef nie hierdie stap te haas nie. Laat die pot liggies borrel.

Terwyl jou aftreksel prut, sal jy sien hoe skuim en vet na bo styg. Skuim dit af met 'n lepel. Skimming hou jou aftreksel skoon en keer dat te veel vet die sous vertroebel. As jy te veel vet los, kan dit die regte smaak van jou aftreksel bedek. Sommige vet is goed, maar nie te veel nie. Vir groot hoeveelhede, wil jy dalk ekstra vet verwyder nadat jy verkoel het.

Wenk: Skuif die oppervlak elke 30 minute af vir die beste resultate.

Verkoel voorraad vinnig

Voedselveiligheid is belangrik in voorraadvoorbereiding. Bakterieë kan vinnig groei as jou voorraad te lank warm bly. Jy moet jou voorraad binne twee uur van 140°F tot 70°F afkoel. Verkoel dit dan van 70 ° F tot 41 ° F (of laer) in die volgende vier uur. Jy kan 'n ysbad gebruik of die aftreksel in kleiner houers verdeel om afkoeling te versnel.

• Gooi warm aftreksel in vlak panne.

• Plaas panne in 'n ysbad.

• Roer nou en dan om dit vinniger te help afkoel.

Hierdie stap hou jou voorraad veilig en smaaklik.

Beur vir duidelikheid

Syg is die laaste stap in voorraadvoorbereiding. Jy wil 'n helder sous hê, nie 'n bewolkte een nie. Gebruik 'n fyn sif vir die meeste sop en sous. Vir ekstra helder aftreksel, voer jou sif met nat moeselien of kaasdoek uit. As jy 'n kristalhelder sous wil hê, probeer ysfiltrasie of eiervlotvaart.

Neem jou tyd met hierdie deel van voorraadvoorbereiding. ’n Helder sous lyk pragtig en smaak skoon.

Berging in die yskas

Die keuse van houers

Jy wil hê jou tuisgemaakte voorraad moet vars en veilig bly. Kies houers wat dig verseël. Glasbottels, BPA-vrye plastiekhouers of vlekvrye staalbakke met deksels werk goed. Vlak houers help jou aftreksel vinniger afkoel en pas beter in jou yskas. As jy sakke gebruik, maak seker dat dit lekbestand is. Los altyd 'n bietjie spasie aan die bokant vir uitbreiding, veral as jy van plan is om later te vries.

Wenk: Verdeel jou aftreksel in kleiner houers. Dit maak die berging van voorraad makliker en help jou om net te gryp wat jy nodig het vir resepte.

Etikettering en Dating

Om jou houers te etiketteer en dateer, help jou om tred te hou met varsheid en voedselvermorsing te vermy. Skryf die datum waarop jy die voorraad gemaak het en gebruik duidelike etikette. Jy sal dalk verskillende tipes datumetikette by die winkel sien. Hier is wat hulle bedoel:

Baie mense gooi kos weg omdat hulle deur hierdie etikette verwar word. Ongeveer 20% van voedselafval by die huis kom vandat jy nie datumetikette verstaan ​​nie. Wanneer jy jou voorraad etiketteer, weet jy presies wanneer jy dit gemaak het en wanneer om dit te gebruik. Dit hou jou kombuis georganiseer en help jou om veilig te bly.

Raklewe riglyne

Tuisgemaakte aftreksel hou nie vir ewig in die yskas nie. Die meeste kokke sê jy moet dit binne vier tot sewe dae gebruik. Sommige merk veranderinge in reuk of smaak na vier dae op. As jy te lank wag, kan jou voorraad bederf. Hou jou yskas by 41 ° F (5 ° C) of laer. Hierdie temperatuur vertraag bakterieë en hou jou voorraad veilig.

• Gebruik tuisgemaakte aftreksel binne 4–7 dae.

• Kontroleer vir veranderinge in reuk of smaak voor gebruik.

• Hou jou yskas by 41°F (5°C) of laer.

Om voorraad op die regte manier te stoor, beteken dat jy die beste geur kry en jou kos veilig hou. Kontroleer altyd jou aftreksel voordat jy dit in sop of souse gebruik.

Vries tuisgemaakte voorraad

Om tuisgemaakte aftreksel te vries is 'n slim manier om jou kombuis gereed te hou vir vinnige maaltye. Jy kan sous vries vir sop, souse en bredies. Kom ons kyk hoe jy tuisgemaakte hoenderaftreksel en ander soorte aftreksel kan vries vir die beste resultate.

Beste vrieskashouers

Die keuse van die regte houer maak 'n groot verskil. Jy wil jou voorraad vars hou en vrieskasbrand vermy. Hier is 'n paar topkeuses:

• Borosilikaatglashouers werk goed. Hulle hou lank, lyk mooi en hou nie reuke nie. Jy kan sien wat binne is, maar hulle voel swaar en kos meer.

• BPA-vrye plastiekhouers is ligter en goedkoper. Hulle stapel maklik en spaar spasie. Maak seker dat die deksels styf verseël om lug uit te hou.

• Lugdigte deksels maak die meeste saak. Hulle stop vrieskasbrand en hou jou tuisgemaakte hoenderaftreksel lekker smaak.

As jy voorraad in vriessakkies wil bêre, kies dik, vrieskas-veilige sakke. Druk ekstra lug uit voordat dit geseël word. Lê sakke plat in die vrieskas om spasie te bespaar.

Wenk: Los altyd spasie aan die bokant van jou houer. Voorraad brei uit soos dit vries. As jy dit tot die rand toe vul, kan die deksel afspring of die houer kan kraak.

Hoeveel spasie moet jy los? Kyk na hierdie tabel vir vinnige antwoorde:

Porsies en etikettering

Om tuisgemaakte hoenderaftreksel te porsieer voordat dit gevries word, maak die lewe makliker. Jy kan klein hoeveelhede vries vir souse of groteres vir sop. Hier is hoekom porsie help:

• Jy kan net ontdooi wat jy nodig het. Geen vermorsing nie!

• Ysblokkiesbakkies werk vir klein porsies. Gebruik groter houers vir gesinsmaaltye.

• Jy kan porsies by jou kookgewoontes pas.

• Vrieskas-veilige houers hou jou voorraad vars en stop vrieskasbrand.

• Tuisgemaakte hoenderaftreksel is gesond. Jy kan dit vries in groottes wat by jou dieet pas.

Merk elke houer met die datum en tipe voorraad. Skryf ook die bedrag neer. Dit help jou om die regte porsie vir jou resep te gryp.

Let wel: Vries in porsies beteken jy gebruik net wat jy nodig het. Jy spaar tyd en hou jou vrieskas georganiseer.

Ontdooi en gebruik

Wanneer jy jou bevrore aftreksel wil gebruik, skuif dit na die yskas. Laat dit oornag ontdooi. As jy dit vinnig nodig het, sit die houer in koue water. Moet nooit aftreksel by kamertemperatuur ontdooi nie. Dit kan bakterieë laat groei.

Sodra dit ontdooi is, gebruik tuisgemaakte hoenderaftreksel in sop, risotto's of souse. As jy dit in ysblokkiesbakkies vries, gooi 'n blokkie in jou pan vir ekstra geur.

Vries tuisgemaakte hoenderaftreksel

Jy wil hê jou tuisgemaakte hoenderaftreksel moet vars smaak nadat dit gevries is. Hier is hoe jy die beste resultate kry:

• Skei die vet voor vries. Gebruik 'n sousskeier of afgeroomde vet terwyl jy kook. Jy kan ook die aftreksel oornag afkoel. Die vet sal bo-op hard word. Skep dit af voor vries.

• As jy vinnig vet moet verwyder, plaas ’n ritssluitersak gevul met ysblokkies op die oppervlak. Die vet sal aan die sak kleef en jy kan dit aflig.

• Kaasdoek werk ook om vet te verwyder.

Nadat jy die vet geskei het, gooi die aftreksel in jou gekose houers. Los die regte hoeveelheid kopspasie. Seël stewig.

Hoe lank hou tuisgemaakte hoenderaftreksel in die vrieskas? Jy kry die beste geur vir 4 tot 6 maande. Dit bly langer veilig as jy dit gevries en verseël hou.

• Tuisgemaakte hoenderaftreksel bly vars vir tot 6 maande.

• Jy kan hoenderaftreksel langer as 6 maande gebruik as dit goed lyk en ruik.

Wenk: Skryf die vriesdatum op elke houer. Dit help jou om die oudste voorraad eerste te gebruik.

Deur tuisgemaakte hoenderaftreksel te vries, kan jy enige tyd ryk geur geniet. Jy spaar geld, verminder vermorsing en het altyd 'n smaaklike basis vir jou gunstelinggeregte.

Druk inmaakvoorraad

Toerusting benodig

Jy het die regte rat nodig voordat jy by die huis begin druk inmaak. Drukhouers is noodsaaklik vir lae-suur kosse soos vleis en groente. Hulle kom in verskillende style voor, soos draaiknop-tipe en geweegde-maat blikkies. Elke drukhouer moet 'n meter, 'n stoomvrystellingsmeganisme en 'n veiligheidsopening hê. Jy benodig ook inmaakbakkies, deksels, bande en 'n potrek. Hier is 'n vinnige blik op die hooftoerusting:

Wenk: Kontroleer altyd jou houer se meter vir akkuraatheid voordat jy begin.

Inmaakproses

Jy wil jou voorraad vir maande veilig en smaaklik hou. Met drukinmaak kan jy tuisgemaakte voorraad vir tot 'n jaar by kamertemperatuur stoor. Hier is hoe jy dit doen:

1. Was jou flesse, deksels en bande in warm seepwater.

2. Verhit jou aftreksel tot kookpunt. Skuif enige vet af.

3. Vul flesse met warm aftreksel, laat 1-duim kopspasie.

4. Verwyder lugborrels met 'n spatel.

5. Vee flesvellings skoon. Plaas deksels en skroef bande vas.

6. Laai flesse in die drukhouer met die rek.

7. Sluit die deksel en verhit tot stoom ontsnap.

8. Verwerk pinte vir 20 minute en liters vir 25 minute teen 10 PSI (of 15 PSI as jy bo 1 000 voet woon).

Veiligheidskontroles

Veiligheid is die belangrikste wanneer jy druk kan voorraad. Lees altyd 'Gebruik drukkanners' voordat jy begin. As jy nuut is, hersien 'Beginsels van tuisinmaak.' Laat 1-duim kopspasie in elke fles. Kyk na die tabel hieronder vir die regte tyd en druk:

Sodra jy klaar is, laat die flesse afkoel. Maak seker die deksels seël styf. Bêre verseëlde flesse in 'n koel, donker plek. Jy kan druk-ingemaakte voorraad vir tot 'n jaar hou. As jy 'n pot oopmaak, verkoel dit en gebruik dit binne 2 tot 3 dae.

Inmaak Turkye voorraad

Inmaak kalkoenaftreksel is maklik as jy die stappe volg. Maak eers jou inmaaktoerusting bymekaar en stel jou werkspasie op. Haal jou kalkoenaftreksel uit die yskas, skuur die vet af en bring dit tot kookpunt. Gebruik 'n fleshefer om flesse met warm kalkoenaftreksel te vul, en laat 1-duim kopspasie. Maak lugborrels vry, vee die rand af en verseël die fles. Verwerk flesse in die drukhouer deur die tye en druk hierbo gelys te gebruik. Jy kry veilige, heerlike kalkoenaftreksel wat maande lank hou.

Let wel: Drukinmaak is die beste manier om kalkoenvoorraad te bewaar vir langtermynberging.

Foutoplossing en veiligheid

Tekens van Bederf

Jy wil hê jou tuisgemaakte aftreksel moet lekker smaak en veilig bly. Soms loop dinge verkeerd tydens kospreservering. Kyk vir hierdie tekens dat jou voorraad bederf het:

• Suur, funky of galsterige reuk. Vars sous ruik smaaklik, nie vreemd nie.

• Bewolkte voorkoms of drywende stukkies. Goeie voorraad lyk goudkleurig en helder.

• Slymerige of klewerige tekstuur. Gelatienagtige aftreksel is goed, maar slymerig beteken moeilikheid.

As jy enige hiervan opmerk, moenie die voorraad gebruik nie. Gooi dit dadelik uit. Bederfde voorraad kan jou siek maak, so vertrou jou sintuie. Kospreservering werk die beste wanneer jy jou aftreksel nagaan voordat jy kook.

Voorkoming van foute

Foute gebeur wanneer jy probeer om kos te preserveer, maar jy kan die meeste daarvan vermy. Hier is 'n paar algemene foute en hoe om dit te voorkom:

• Gebruik sterk groente soos broccoli of kool. Dit kan die geur oorweldig.

• Kies die verkeerde potgrootte. Te klein kan oorkook, te groot kan bestanddele mors.

• Voeg te veel sout by. Jy kan dalk 'n sout sous kry.

• Kook die aftreksel te lank. Oorgaarmaak kan dit bitter maak.

• Syg net een keer. Jy kan stukkies agterlaat.

Om hierdie foute te voorkom, hou dinge eenvoudig. Gebruik sagte groente, meet sout versigtig en kies die regte pot. Syg jou aftreksel meer as een keer vir 'n helder sous. As jy op voedselpreservering fokus, kry jy beter resultate en veiliger maaltye.

Wenk: Gebruik EIEU (First-In, First-Out) in jou yskas en vrieskas. Dit help jou om ouer voorraad eerste te gebruik en hou jou kospreservering op koers.

Wat om te doen as voorraad ruik

As jou voorraad vreemd ruik, moet jy vinnig optree. Hier is wat jy kan doen om probleme op te los of te voorkom:

As jou voorraad ná hierdie stappe steeds ruik, is dit veiliger om dit weg te gooi. Kospreservering beteken om jou etes veilig te hou, nie risiko's te neem nie. As jy hierdie wenke volg, maak jy die preserveer van kos makliker en veiliger vir jou gesin.

Jy het nou 'n maklike gids vir die maak en stoor van tuisgemaakte aftreksel. Laat eers jou bestanddele prut. Verkoel die aftreksel vinnig sodat dit veilig bly. Syg enige stukke uit om dit duidelik te maak. Kies die beste manier om jou voorraad vir jou behoeftes te stoor. Wanneer jy aftreksel spaar, hou jy goeie minerale en gelatien. Die geur is beter as wat jy by die winkel koop. Jy kan kies wat ingaan en minder kos mors. Probeer die hele jaar hoender- of kalkoenaftreksel vir smaaklike maaltye stoor. Gebruik altyd lugdigte houers en volg betroubare resepte om jou kos vars en veilig te hou.

Gereelde vrae

Hoe lank kan jy tuisgemaakte aftreksel in die yskas hou?

Jy kan tot 7 dae tuisgemaakte aftreksel in die yskas bêre. Kontroleer altyd die reuk en kyk voor gebruik. As jy troebelheid sien of iets vreemds ruik, gooi dit uit.

Kan jy aftreksel in glasbottels vries?

Ja, jy kan aftreksel in glasbottels vries. Laat spasie aan die bokant vir uitbreiding. Gebruik flesse gemerk vrieskas-veilig. Dit hou jou voorraadvoorbereiding veilig en voorkom krake.

Wat is die beste manier om voorraad vinnig af te koel?

Gooi warm aftreksel in vlak panne. Plaas hulle in 'n ysbad. Roer elke paar minute. Hierdie metode help jou om voorraadvoorbereiding vinnig af te koel en hou bakterieë weg.

Moet jy voorraad syg voordat dit gestoor word?

Jy moet voorraadvoorbereiding syg voordat dit gestoor word. Gebruik 'n fyn sif of kaasdoek. Dit gee jou 'n helder sous en verwyder stukkies wat vinniger kan bederf.

Kan jy tuisgemaakte aftreksel vir sous en souse gebruik?

Absoluut! Tuisgemaakte voorraadvoorbereiding in kookwerk werk uitstekend vir sous, souse en sop. Jy kry ryker geur en beheer die sout. Probeer aftrekselblokkies vir klein resepte gebruik.