Οδηγός βήμα προς βήμα για τη διατήρηση του σπιτικού ζωμού

Θέλετε το σπιτικό παρασκεύασμά σας να παραμείνει φρέσκο ​​και ασφαλές. Αρχικά, κρυώστε γρήγορα το ζωμό. Στη συνέχεια, σουρώνουμε τυχόν κομμάτια. Στη συνέχεια, επιλέξτε τον τρόπο αποθήκευσης: ψυγείο, καταψύκτη ή κονσερβοποιία πίεσης. Αυτά τα βήματα διατηρούν τη γεύση και την εμποδίζουν να πάει άσχημα. Λειτουργούν για οποιοδήποτε ζωμό, όπως κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Μπορείτε να ελέγξετε την κουζίνα σας και να έχετε νόστιμα αποτελέσματα κάθε φορά!

Βασικά Takeaways

• Ψύξτε γρήγορα το ζωμό σας για να αποτρέψετε την ανάπτυξη βακτηρίων. Στόχος να μειώσετε τη θερμοκρασία από 140°F σε 70°F μέσα σε δύο ώρες.

• Χρησιμοποιήστε αεροστεγή δοχεία για αποθήκευση. Επιλέξτε γυάλινα βάζα ή πλαστικό χωρίς BPA για να διατηρήσετε το απόθεμά σας φρέσκο ​​και ασφαλές.

• Τοποθετήστε ετικέτα και ημερομηνία στα δοχεία αποθέματός σας. Αυτό σας βοηθά να παρακολουθείτε τη φρεσκάδα και να αποφεύγετε τη σπατάλη τροφίμων.

• Καταψύξτε το ζωμό σε μερίδες για εύκολη χρήση. Οι μικρές ποσότητες είναι ιδανικές για σάλτσες, ενώ οι μεγαλύτερες μερίδες λειτουργούν για σούπες.

• Ελέγξτε για αλλοιώσεις πριν χρησιμοποιήσετε το απόθεμα. Αναζητήστε μυρωδιές, θολότητα ή γλοιώδεις υφές για να εξασφαλίσετε ασφάλεια.

Βασικά στοιχεία προετοιμασίας αποθεμάτων

Σιγοβρασμός και ξάφρισμα

Ξεκινάς το δικό σου προετοιμασία ζωμού σιγοβράζοντας τα υλικά σας. Οι περισσότεροι μάγειρες συνιστούν να σιγοβράζετε το ζωμό κοτόπουλου για περίπου 3 έως 4 ώρες. Αυτή η φορά σας βοηθά να βγάλετε βαθιές γεύσεις από τα κόκαλα και τα λαχανικά. Δεν χρειάζεται να βιαστείτε αυτό το βήμα. Αφήστε την κατσαρόλα να φουσκώσει απαλά.

Ενώ το ζωμό σας σιγοβράζει, θα δείτε αφρό και λίπος να ανεβαίνουν στην κορυφή. Αφαιρέστε το με ένα κουτάλι. Το άπαχο διατηρεί το ζωμό σας καθαρό και εμποδίζει το υπερβολικό λίπος να θολώσει τον ζωμό. Εάν αφήσετε πολύ λίπος, μπορεί να καλύψει την πραγματική γεύση του ζωμού σας. Κάποιο λίπος είναι καλό, αλλά όχι πολύ. Για μεγάλες παρτίδες, ίσως θέλετε να αφαιρέσετε το επιπλέον λίπος μετά την ψύξη.

Συμβουλή: Ξεφλουδίστε την επιφάνεια κάθε 30 λεπτά για καλύτερα αποτελέσματα.

Ψύξη απόθεμα Γρήγορα

Θέματα ασφάλειας τροφίμων κατά την προετοιμασία του αποθέματος. Τα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν γρήγορα εάν το απόθεμά σας παραμείνει ζεστό για πολύ καιρό. Πρέπει να κρυώσετε το ζωμό σας από 140°F σε 70°F μέσα σε δύο ώρες. Στη συνέχεια, ψύξτε το από 70°F στους 41°F (ή χαμηλότερα) τις επόμενες τέσσερις ώρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό πάγου ή να χωρίσετε το ζωμό σε μικρότερα δοχεία για να επιταχύνετε την ψύξη.

• Ρίξτε ζεστό ζωμό σε ρηχά τηγάνια.

• Τοποθετήστε τα τηγάνια σε ένα λουτρό πάγου.

• Ανακατεύετε πότε πότε για να κρυώσει πιο γρήγορα.

Αυτό το βήμα διατηρεί το απόθεμά σας ασφαλές και νόστιμο.

Τέντωμα για διαύγεια

Το στράγγισμα είναι το τελευταίο βήμα στην προετοιμασία του αποθέματος. Θέλετε καθαρό ζωμό, όχι θολό. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό κόσκινο για τις περισσότερες σούπες και σάλτσες. Για πολύ καθαρό ζωμό, στρώστε το κόσκινο σας με βρεγμένη μουσελίνα ή τυρί. Εάν θέλετε ένα κρυστάλλινο ζωμό, δοκιμάστε το φιλτράρισμα με πάγο ή το ράφτινγκ αυγών.

Πάρτε το χρόνο σας με αυτό το μέρος της προετοιμασίας του αποθέματος. Ένας διαυγής ζωμός φαίνεται όμορφος και έχει καθαρή γεύση.

Αποθήκευση στο ψυγείο

Επιλογή κοντέινερ

Θέλετε το σπιτικό σας απόθεμα να παραμένει φρέσκο ​​και ασφαλές. Διαλέξτε δοχεία που σφραγίζουν καλά. Τα γυάλινα βάζα, τα πλαστικά δοχεία χωρίς BPA ή τα μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα με καπάκια λειτουργούν καλά. Τα ρηχά δοχεία βοηθούν το ζωμό σας να κρυώσει πιο γρήγορα και να χωράει καλύτερα στο ψυγείο σας. Εάν χρησιμοποιείτε σακούλες, βεβαιωθείτε ότι είναι στεγανές. Να αφήνετε πάντα λίγο χώρο στο επάνω μέρος για επέκταση, ειδικά αν σκοπεύετε να παγώσετε αργότερα.

Συμβουλή: Μοιράστε το ζωμό σας σε μικρότερα δοχεία. Αυτό διευκολύνει την αποθήκευση αποθεμάτων και σας βοηθά να αρπάξετε ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για συνταγές.

Επισήμανση και χρονολόγηση

Η επισήμανση και η χρονολόγηση των δοχείων σας σάς βοηθά να παρακολουθείτε τη φρεσκάδα και να αποφεύγετε τη σπατάλη τροφίμων. Γράψτε την ημερομηνία που φτιάξατε το απόθεμα και χρησιμοποιήστε σαφείς ετικέτες. Μπορεί να δείτε διαφορετικούς τύπους ετικετών ημερομηνίας στο κατάστημα. Να τι εννοούν:

Πολλοί άνθρωποι πετούν τα τρόφιμα επειδή μπερδεύονται από αυτές τις ετικέτες. Περίπου το 20% των απορριμμάτων τροφίμων στο σπίτι προέρχεται από την έλλειψη κατανόησης των ετικετών ημερομηνίας. Όταν επισημαίνετε το απόθεμά σας, ξέρετε ακριβώς πότε το φτιάξατε και πότε να το χρησιμοποιήσετε. Αυτό διατηρεί την κουζίνα σας οργανωμένη και σας βοηθά να παραμείνετε ασφαλείς.

Οδηγίες διάρκειας ζωής

Το σπιτικό ζωμό δεν μένει για πάντα στο ψυγείο. Οι περισσότεροι μάγειρες λένε ότι πρέπει να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε τέσσερις έως επτά ημέρες. Μερικοί παρατηρούν αλλαγές στην οσμή ή τη γεύση μετά από τέσσερις ημέρες. Αν περιμένετε πολύ, το απόθεμά σας μπορεί να χαλάσει. Διατηρήστε το ψυγείο σας στους 41°F (5°C) ή χαμηλότερη. Αυτή η θερμοκρασία επιβραδύνει τα βακτήρια και διατηρεί το απόθεμά σας ασφαλές.

• Χρησιμοποιήστε σπιτικό ζωμό μέσα σε 4-7 ημέρες.

• Ελέγξτε για αλλαγές στη μυρωδιά ή τη γεύση πριν από τη χρήση.

• Διατηρήστε το ψυγείο σας στους 41°F (5°C) ή χαμηλότερη.

Η αποθήκευση του αποθέματος με τον σωστό τρόπο σημαίνει ότι απολαμβάνετε την καλύτερη γεύση και διατηρείτε το φαγητό σας ασφαλές. Ελέγχετε πάντα το απόθεμά σας πριν το χρησιμοποιήσετε σε σούπες ή σάλτσες.

Σπιτικό απόθεμα κατάψυξης

Η κατάψυξη του σπιτικού ζωμού είναι ένας έξυπνος τρόπος για να κρατήσετε την κουζίνα σας έτοιμη για γρήγορα γεύματα. Μπορείτε να παγώσετε το ζωμό για σούπες, σάλτσες και μαγειρευτά. Ας δούμε πώς μπορείτε να καταψύξετε σπιτικό ζωμό κοτόπουλου και άλλους τύπους ζωμού για καλύτερα αποτελέσματα.

Τα καλύτερα δοχεία κατάψυξης

Η επιλογή του σωστού δοχείου κάνει μεγάλη διαφορά. Θέλετε να διατηρήσετε το απόθεμά σας φρέσκο ​​και να αποφύγετε το κάψιμο στην κατάψυξη. Εδώ είναι μερικές κορυφαίες επιλογές:

• Τα δοχεία από βοριοπυριτικό γυαλί λειτουργούν καλά. Διαρκούν πολύ, φαίνονται όμορφα και δεν κρατούν μυρωδιές. Μπορείτε να δείτε τι υπάρχει μέσα, αλλά αισθάνονται βαριά και κοστίζουν περισσότερο.

• Τα πλαστικά δοχεία χωρίς BPA είναι ελαφρύτερα και φθηνότερα. Στοιβάζονται εύκολα και εξοικονομούν χώρο. Βεβαιωθείτε ότι τα καπάκια σφραγίζονται καλά για να μην βγαίνει ο αέρας.

• Τα αεροστεγή καπάκια έχουν μεγαλύτερη σημασία. Σταματούν να καίγονται στην κατάψυξη και διατηρούν τη γεύση του σπιτικού ζωμού κοτόπουλου σας υπέροχη.

Εάν θέλετε να δοκιμάσετε να αποθηκεύσετε αποθέματα σε σακούλες κατάψυξης, επιλέξτε χοντρές, ασφαλείς για κατάψυξη σακούλες. Πιέστε τον επιπλέον αέρα πριν το σφράγισμα. Τοποθετήστε τις σακούλες στην κατάψυξη για εξοικονόμηση χώρου.

Συμβουλή: Να αφήνετε πάντα χώρο στο επάνω μέρος του δοχείου σας. Το απόθεμα διευρύνεται καθώς παγώνει. Εάν το γεμίσετε μέχρι το χείλος, το καπάκι μπορεί να σκάσει ή το δοχείο να σπάσει.

Πόσο χώρο πρέπει να αφήσετε; Ελέγξτε αυτόν τον πίνακα για γρήγορες απαντήσεις:

Μεριδοποίηση και επισήμανση

Η μερίδα του σπιτικού ζωμού κοτόπουλου πριν από την κατάψυξη κάνει τη ζωή πιο εύκολη. Μπορείτε να καταψύξετε μικρές ποσότητες για σάλτσες ή μεγαλύτερες για σούπα. Να γιατί βοηθάει η μερίδα:

• Μπορείτε να ξεπαγώσετε μόνο ό,τι χρειάζεστε. Καμία σπατάλη!

• Οι παγοθήκες λειτουργούν για μικρές μερίδες. Χρησιμοποιήστε μεγαλύτερα δοχεία για οικογενειακά γεύματα.

• Μπορείτε να ταιριάξετε τις μερίδες στις μαγειρικές σας συνήθειες.

• Τα δοχεία κατάψυξης διατηρούν το απόθεμά σας φρέσκο ​​και εμποδίζουν την καύση του καταψύκτη.

• Ο σπιτικός ζωμός κοτόπουλου είναι υγιεινός. Μπορείτε να το καταψύξετε σε μεγέθη που ταιριάζουν στη διατροφή σας.

Επισημάνετε κάθε δοχείο με την ημερομηνία και τον τύπο του αποθέματος. Γράψε και το ποσό. Αυτό σας βοηθά να πάρετε τη σωστή μερίδα για τη συνταγή σας.

Σημείωση: Η κατάψυξη σε μερίδες σημαίνει ότι χρησιμοποιείτε ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Εξοικονομείτε χρόνο και διατηρείτε τον καταψύκτη σας οργανωμένο.

Απόψυξη και χρήση

Όταν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το κατεψυγμένο ζωμό σας, μεταφέρετέ το στο ψυγείο. Αφήστε το να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα. Εάν το χρειάζεστε γρήγορα, βάλτε το δοχείο σε κρύο νερό. Μην ξεπαγώνετε ποτέ το ζωμό σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό μπορεί να αφήσει τα βακτήρια να αναπτυχθούν.

Μόλις αποψυχθεί, χρησιμοποιήστε σπιτικό ζωμό κοτόπουλου σε σούπες, ριζότο ή σάλτσες. Αν το παγώσετε σε παγοθήκες, ρίξτε έναν κύβο στο τηγάνι σας για επιπλέον γεύση.

Κατάψυξη σπιτικό ζωμό κοτόπουλου

Θέλετε ο σπιτικός ζωμός κοτόπουλου να έχει φρέσκια γεύση μετά την κατάψυξη. Δείτε πώς θα έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα:

• Ξεχωρίστε το λίπος πριν το καταψύξετε. Χρησιμοποιήστε διαχωριστικό σάλτσας ή αποβουτυρωμένο λίπος κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να κρυώσετε το ζωμό κατά τη διάρκεια της νύχτας. Το λίπος θα σκληρύνει από πάνω. Αφαιρέστε το με ένα κουτάλι πριν το καταψύξετε.

• Εάν πρέπει να αφαιρέσετε γρήγορα το λίπος, τοποθετήστε μια σακούλα με φερμουάρ γεμάτη με παγάκια στην επιφάνεια. Το λίπος θα κολλήσει στην τσάντα και μπορείτε να το σηκώσετε.

• Το τυρόπανο λειτουργεί και για την αφαίρεση του λίπους.

Αφού χωρίσετε το λίπος, ρίξτε το ζωμό στα δοχεία που έχετε επιλέξει. Αφήστε τη σωστή ποσότητα headspace. Σφραγίστε καλά.

Πόσο διαρκεί ο σπιτικός ζωμός κοτόπουλου στην κατάψυξη; Παίρνετε την καλύτερη γεύση για 4 έως 6 μήνες. Παραμένει ασφαλές περισσότερο αν το διατηρείτε παγωμένο και σφραγισμένο.

• Ο σπιτικός ζωμός κοτόπουλου παραμένει φρέσκος για έως και 6 μήνες.

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου πέραν των 6 μηνών εάν φαίνεται και μυρίζει ωραία.

Συμβουλή: Γράψτε την ημερομηνία κατάψυξης σε κάθε δοχείο. Αυτό σας βοηθά να χρησιμοποιήσετε πρώτα το παλαιότερο απόθεμα.

Η κατάψυξη σπιτικού ζωμού κοτόπουλου σάς επιτρέπει να απολαύσετε πλούσια γεύση ανά πάσα στιγμή. Εξοικονομείτε χρήματα, μειώνετε τις σπατάλες και έχετε πάντα μια νόστιμη βάση για τα αγαπημένα σας πιάτα.

Απόθεμα κονσερβοποίησης υπό πίεση

Απαιτείται εξοπλισμός

Χρειάζεστε τον κατάλληλο εξοπλισμό προτού ξεκινήσετε το υλικό κονσερβοποίησης υπό πίεση στο σπίτι. Τα κονσερβοποιήματα υπό πίεση είναι απαραίτητα για τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ όπως κρέατα και λαχανικά. Έρχονται σε διαφορετικά στυλ, όπως κονσερβοποιίες τύπου καντράν και σταθμισμένου μετρητή. Κάθε δοχείο πίεσης θα πρέπει να διαθέτει μανόμετρο, μηχανισμό απελευθέρωσης ατμού και εξαερισμό ασφαλείας. Χρειάζεστε επίσης βάζα κονσερβοποίησης, καπάκια, ταινίες και μια σχάρα για βαζάκια. Ακολουθεί μια γρήγορη ματιά στον κύριο εξοπλισμό:

Συμβουλή: Ελέγχετε πάντα το μετρητή του κονσερβοποιού σας για ακρίβεια πριν ξεκινήσετε.

Διαδικασία κονσερβοποίησης

Θέλετε να διατηρήσετε το απόθεμά σας ασφαλές και νόστιμο για μήνες. Η κονσερβοποίηση υπό πίεση σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε το σπιτικό υλικό για έως και ένα χρόνο σε θερμοκρασία δωματίου. Δείτε πώς το κάνετε:

1. Πλύνετε τα βάζα, τα καπάκια και τις ταινίες σας σε ζεστό σαπουνόνερο.

2. Ζεστάνετε το ζωμό σας μέχρι να βράσει. Αφαιρέστε τυχόν λίπος.

3. Γεμίστε τα βάζα με ζεστό ζωμό, αφήνοντας ελεύθερο χώρο 1 ίντσας.

4. Αφαιρέστε τις φυσαλίδες αέρα με μια σπάτουλα.

5. Σκουπίστε τα χείλη του βάζου καθαρά. Τοποθετήστε τα καπάκια και βιδώστε τις ταινίες.

6. Τοποθετήστε τα βάζα στο δοχείο πίεσης με τη σχάρα.

7. Κλειδώστε το καπάκι και θερμαίνετε μέχρι να διαφύγει ο ατμός.

8. Επεξεργαστείτε τα pints για 20 λεπτά και τα λίτρα για 25 λεπτά με 10 PSI (ή 15 PSI αν ζείτε πάνω από 1.000 πόδια).

Έλεγχοι Ασφαλείας

Η ασφάλεια μετράει περισσότερο όταν μπορείτε να πιέσετε απόθεμα. Να διαβάζετε πάντα το 'Χρήση κονσερβών πίεσης' πριν ξεκινήσετε. Εάν είστε νέος, ανατρέξτε στις 'Αρχές της οικιακής κονσερβοποίησης' Αφήστε ελεύθερο χώρο 1 ίντσας σε κάθε βάζο. Ελέγξτε τον παρακάτω πίνακα για τον σωστό χρόνο και πίεση:

Μόλις τελειώσετε, αφήστε τα βάζα να κρυώσουν. Βεβαιωθείτε ότι τα καπάκια σφραγίζουν σφιχτά. Αποθηκεύστε τα σφραγισμένα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μπορείτε να διατηρήσετε απόθεμα υπό πίεση για έως και ένα χρόνο. Αν ανοίξετε ένα βάζο, βάλτε το στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το μέσα σε 2 με 3 ημέρες.

Κονσερβοποιία απόθεμα Τουρκίας

Η κονσερβοποίηση ζωμού γαλοπούλας είναι εύκολη αν ακολουθήσετε τα βήματα. Πρώτα, συγκεντρώστε τον εξοπλισμό κονσερβοποίησης και ρυθμίστε τον χώρο εργασίας σας. Βγάλτε το ζωμό γαλοπούλας σας από το ψυγείο, αφαιρέστε το λίπος και αφήστε το να πάρει μια βράση. Χρησιμοποιήστε ένα ανυψωτικό βάζων για να γεμίσετε τα βάζα με ζεστό ζωμό γαλοπούλας, αφήνοντας ελεύθερο χώρο 1 ίντσας. Απελευθερώστε τις φυσαλίδες αέρα, σκουπίστε το χείλος και σφραγίστε το βάζο. Επεξεργαστείτε τα βάζα στο δοχείο πίεσης χρησιμοποιώντας τους χρόνους και τις πιέσεις που αναφέρονται παραπάνω. Παίρνετε ασφαλές, νόστιμο ζωμό γαλοπούλας που διαρκεί για μήνες.

Σημείωση: Η κονσερβοποίηση υπό πίεση είναι ο καλύτερος τρόπος διατήρησης του αποθέματος γαλοπούλας για μακροχρόνια αποθήκευση.

Αντιμετώπιση προβλημάτων και ασφάλεια

Σημάδια αλλοίωσης

Θέλετε το σπιτικό σας απόθεμα να έχει υπέροχη γεύση και να παραμείνετε ασφαλείς. Μερικές φορές, τα πράγματα πάνε στραβά κατά τη συντήρηση των τροφίμων. Προσέξτε για αυτά τα σημάδια ότι η μετοχή σας έχει χαλάσει:

• Ξινή, funky ή ταγγισμένη μυρωδιά. Ο φρέσκος ζωμός μυρίζει αλμυρά, όχι περίεργα.

• Συννεφιασμένη εμφάνιση ή αιωρούμενα κομμάτια. Το καλό απόθεμα φαίνεται χρυσαφένιο και καθαρό.

• Γλοιώδης ή κολλώδης υφή. Ο ζελατινώδης ζωμός είναι καλός, αλλά ο γλοιώδης σημαίνει πρόβλημα.

Εάν παρατηρήσετε κάποιο από αυτά, μην χρησιμοποιήσετε το απόθεμα. Πέταξέ το αμέσως. Το χαλασμένο απόθεμα μπορεί να σας κάνει να αρρωστήσετε, επομένως εμπιστευτείτε τις αισθήσεις σας. Η συντήρηση των τροφίμων λειτουργεί καλύτερα όταν ελέγχετε το ζωμό σας πριν το μαγείρεμα.

Πρόληψη λαθών

Λάθη συμβαίνουν όταν προσπαθείτε να συντηρήσετε τα τρόφιμα, αλλά μπορείτε να αποφύγετε τα περισσότερα από αυτά. Ακολουθούν ορισμένα κοινά σφάλματα και πώς να τα αποτρέψετε:

• Χρησιμοποιώντας δυνατά λαχανικά όπως μπρόκολο ή λάχανο. Αυτά μπορούν να υπερνικήσουν τη γεύση.

• Επιλέγοντας λάθος μέγεθος γλάστρας. Πολύ μικρό μπορεί να βράσει, πολύ μεγάλο μπορεί να σπαταλήσει συστατικά.

• Προσθέτοντας πάρα πολύ αλάτι. Μπορεί να καταλήξετε με έναν αλμυρό ζωμό.

• Μαγείρεμα του ζωμού για πολύ καιρό. Το υπερβολικό ψήσιμο μπορεί να το πικράνει.

• Στράγγιση μόνο μία φορά. Μπορεί να αφήσεις κομμάτια πίσω σου.

Για να αποτρέψετε αυτά τα λάθη, κρατήστε τα πράγματα απλά. Χρησιμοποιήστε ήπια λαχανικά, μετρήστε προσεκτικά το αλάτι και επιλέξτε τη σωστή κατσαρόλα. Σουρώστε το ζωμό σας περισσότερες από μία φορές για να γίνει καθαρός ζωμός. Όταν επικεντρώνεστε στη συντήρηση των τροφίμων, έχετε καλύτερα αποτελέσματα και ασφαλέστερα γεύματα.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε το FIFO (First-In, First-Out) στο ψυγείο και τον καταψύκτη σας. Αυτό σας βοηθά να χρησιμοποιήσετε πρώτα το παλιό απόθεμα και διατηρείτε τη συντήρηση των τροφίμων σας σε καλό δρόμο.

Τι να κάνετε εάν το απόθεμα μυρίζει

Εάν το απόθεμά σας μυρίζει περίεργα, πρέπει να ενεργήσετε γρήγορα. Δείτε τι μπορείτε να κάνετε για να διορθώσετε ή να αποτρέψετε προβλήματα:

Εάν το απόθεμά σας εξακολουθεί να μυρίζει μετά από αυτά τα βήματα, είναι πιο ασφαλές να το πετάξετε. Συντήρηση τροφίμων σημαίνει να διατηρείτε τα γεύματά σας ασφαλή, όχι να διακινδυνεύετε. Όταν ακολουθείτε αυτές τις συμβουλές, κάνετε τη συντήρηση των τροφίμων ευκολότερη και ασφαλέστερη για την οικογένειά σας.

Τώρα έχετε έναν εύκολο οδηγό για την παρασκευή και την εξοικονόμηση σπιτικού αποθέματος. Αρχικά, σιγοβράζετε τα υλικά σας. Ψύξτε γρήγορα το απόθεμα για να παραμείνει ασφαλές. Στραγγίστε τυχόν κομμάτια για να γίνει σαφές. Επιλέξτε τον καλύτερο τρόπο για να αποθηκεύσετε το απόθεμά σας για τις ανάγκες σας. Όταν εξοικονομείτε απόθεμα, διατηρείτε καλά μέταλλα και ζελατίνη. Η γεύση είναι καλύτερη από αυτή που αγοράζετε στο κατάστημα. Μπορείτε να επιλέξετε τι θα μπει και να σπαταλήσετε λιγότερο φαγητό. Δοκιμάστε να αποθηκεύσετε ζωμό κοτόπουλου ή γαλοπούλας για νόστιμα γεύματα όλο το χρόνο. Χρησιμοποιείτε πάντα αεροστεγή δοχεία και ακολουθείτε αξιόπιστες συνταγές για να διατηρείτε το φαγητό σας φρέσκο ​​και ασφαλές.

FAQ

Πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε το σπιτικό ζωμό στο ψυγείο;

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σπιτικό ζωμό στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες. Πάντα να ελέγχετε τη μυρωδιά και να κοιτάτε πριν τη χρησιμοποιήσετε. Αν δείτε συννεφιά ή μυρίζετε κάτι περίεργο, πετάξτε το έξω.

Μπορείτε να παγώσετε το ζωμό σε γυάλινα βάζα;

Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το ζωμό σε γυάλινα βάζα. Αφήστε χώρο στο επάνω μέρος για επέκταση. Χρησιμοποιήστε βάζα που φέρουν την ένδειξη ασφαλή για κατάψυξη. Αυτό διατηρεί το παρασκεύασμά σας ασφαλές και αποτρέπει το ράγισμα.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να κρυώσετε γρήγορα το υλικό;

Ρίξτε ζεστό ζωμό σε ρηχά τηγάνια. Τοποθετήστε τα σε λουτρό πάγου. Ανακατεύουμε κάθε λίγα λεπτά. Αυτή η μέθοδος σας βοηθά να κρυώσετε γρήγορα την προετοιμασία του ζωμού και κρατά μακριά τα βακτήρια.

Χρειάζεται να στραγγίσετε το απόθεμα πριν το αποθηκεύσετε;

Θα πρέπει να στραγγίσετε την προετοιμασία του αποθέματος πριν την αποθήκευση. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό κόσκινο ή τυρόπανο. Αυτό σας δίνει έναν καθαρό ζωμό και αφαιρεί τα κομμάτια που μπορεί να χαλάσουν πιο γρήγορα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό ζωμό για σάλτσα και σάλτσες;

Απολύτως! Η προετοιμασία σπιτικού ζωμού στη μαγειρική λειτουργεί εξαιρετικά για σάλτσα, σάλτσες και σούπες. Παίρνετε πιο πλούσια γεύση και ελέγχετε το αλάτι. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε κύβους για μικρές συνταγές.