வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பங்குகளைப் பாதுகாப்பதற்கான படிப்படியான வழிகாட்டி

உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டாக் தயாரிப்பு புதியதாகவும் பாதுகாப்பாகவும் இருக்க வேண்டும். முதலில், சாதத்தை வேகமாக குளிர்விக்கவும். அடுத்து, எந்த துண்டுகளையும் வடிகட்டவும். பின்னர், அதை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதைத் தேர்வுசெய்யவும்: குளிர்சாதன பெட்டி, உறைவிப்பான் அல்லது பிரஷர் கேனர். இந்த படிகள் சுவையைத் தக்கவைத்து, மோசமாகப் போவதைத் தடுக்கின்றன. அவர்கள் கோழி அல்லது வான்கோழி போன்ற எந்த பங்குக்கும் வேலை செய்கிறார்கள். உங்கள் சமையலறையை நீங்கள் கட்டுப்படுத்தலாம் மற்றும் ஒவ்வொரு முறையும் சுவையான முடிவுகளைப் பெறலாம்!

முக்கிய எடுக்கப்பட்டவை

• பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுக்க, உங்கள் பங்கை விரைவாக குளிர்விக்கவும். இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் வெப்பநிலையை 140°F இலிருந்து 70°F ஆகக் குறைக்க வேண்டும்.

• சேமிப்பிற்கு காற்று புகாத கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும். உங்கள் பங்குகளை புதியதாகவும் பாதுகாப்பாகவும் வைத்திருக்க கண்ணாடி ஜாடிகளையோ அல்லது BPA இல்லாத பிளாஸ்டிக்கையோ தேர்வு செய்யவும்.

• உங்கள் பங்குக் கொள்கலன்களை லேபிளிட்டு தேதியிடவும். இது புத்துணர்ச்சியைக் கண்காணிக்கவும் உணவு வீணாவதைத் தவிர்க்கவும் உதவுகிறது.

• எளிதாகப் பயன்படுத்த, பங்குகளை உறைய வைக்கவும். சிறிய அளவு சாஸ்களுக்கு ஏற்றது, பெரிய பகுதிகள் சூப்களுக்கு வேலை செய்கின்றன.

• ஸ்டாக்கைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு கெட்டுப்போனதா எனச் சரிபார்க்கவும். பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்த, வாசனை, மேகமூட்டம் அல்லது மெலிதான அமைப்புகளைப் பார்க்கவும்.

பங்கு தயாரிப்பு அடிப்படைகள்

சிம்மரிங் மற்றும் ஸ்கிம்மிங்

நீங்கள் தொடங்குங்கள் பங்கு தயாரிப்பு . உங்கள் பொருட்களை வேகவைப்பதன் மூலம் பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் சுமார் 3 முதல் 4 மணி நேரம் சிக்கன் ஸ்டாக்கை வேகவைக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த நேரம் எலும்புகள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து ஆழமான சுவைகளை வெளியேற்ற உதவுகிறது. இந்த நடவடிக்கையை நீங்கள் அவசரப்படுத்த தேவையில்லை. பானை மெதுவாக குமிழி விடவும்.

உங்கள் பங்கு வேகவைக்கும் போது, ​​நுரை மற்றும் கொழுப்பு மேலே உயர்வதைக் காண்பீர்கள். ஒரு கரண்டியால் இதை நீக்கவும். ஸ்கிம்மிங் உங்கள் கையிருப்பை தெளிவாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் குழம்பில் அதிக கொழுப்பு படிவதை நிறுத்துகிறது. நீங்கள் அதிக கொழுப்பை விட்டுவிட்டால், அது உங்கள் பங்குகளின் உண்மையான சுவையை மறைக்கலாம். சில கொழுப்பு நல்லது, ஆனால் அதிகமாக இல்லை. பெரிய தொகுதிகளுக்கு, குளிர்ந்த பிறகு கூடுதல் கொழுப்பை நீக்க வேண்டும்.

உதவிக்குறிப்பு: சிறந்த முடிவுகளுக்கு ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் மேற்பரப்பை ஸ்கிம் செய்யவும்.

விரைவாக குளிர்விக்கும் பங்கு

ஸ்டாக் தயாரிப்பில் உணவு பாதுகாப்பு முக்கியம். உங்கள் பங்கு அதிக நேரம் சூடாக இருந்தால் பாக்டீரியா வேகமாக வளரும். இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் உங்கள் பங்குகளை 140°F முதல் 70°F வரை குளிர்விக்க வேண்டும். பின்னர், அடுத்த நான்கு மணி நேரத்தில் 70°F இலிருந்து 41°F (அல்லது குறைவாக) வரை குளிர்விக்கவும். குளிர்ச்சியை விரைவுபடுத்த நீங்கள் ஒரு ஐஸ் குளியல் பயன்படுத்தலாம் அல்லது சிறிய கொள்கலன்களாக பங்குகளை பிரிக்கலாம்.

• ஆழமற்ற பாத்திரங்களில் சூடான சாதத்தை ஊற்றவும்.

• ஒரு ஐஸ் குளியலில் பான்களை வைக்கவும்.

• இப்போது கிளறவும், அது வேகமாக குளிர்விக்க உதவும்.

இந்த படி உங்கள் பங்குகளை பாதுகாப்பாகவும் சுவையாகவும் வைத்திருக்கும்.

தெளிவுக்கான சிரமம்

ஸ்ட்ரெய்னிங் என்பது பங்கு தயாரிப்பில் கடைசி படியாகும். உங்களுக்கு தெளிவான குழம்பு வேண்டும், மேகமூட்டம் இல்லை. பெரும்பாலான சூப்கள் மற்றும் கிரேவிகளுக்கு நன்றாக சல்லடை பயன்படுத்தவும். கூடுதல் தெளிவான இருப்புக்கு, உங்கள் சல்லடையை ஈரமான மஸ்லின் அல்லது பாலாடைக்கட்டி கொண்டு வரிசைப்படுத்தவும். நீங்கள் ஒரு படிக தெளிவான குழம்பு விரும்பினால், ஐஸ் வடிகட்டுதல் அல்லது முட்டை ராஃப்டிங் முயற்சிக்கவும்.

பங்கு தயாரிப்பின் இந்த பகுதியுடன் உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தெளிவான குழம்பு அழகாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்தல்

கொள்கலன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது

உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பங்கு புதியதாகவும் பாதுகாப்பாகவும் இருக்க வேண்டும். இறுக்கமாக மூடும் கொள்கலன்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். கண்ணாடி ஜாடிகள், பிபிஏ இல்லாத பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் அல்லது இமைகளுடன் கூடிய எஃகு கிண்ணங்கள் நன்றாக வேலை செய்கின்றன. ஆழமற்ற கொள்கலன்கள் உங்கள் பங்குகளை வேகமாக குளிர்விக்க உதவுவதோடு உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாகப் பொருத்தவும். நீங்கள் பைகளைப் பயன்படுத்தினால், அவை கசிவு இல்லாததா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். விரிவாக்கத்திற்காக எப்போதும் மேலே சிறிது இடத்தை விட்டு விடுங்கள், குறிப்பாக நீங்கள் பின்னர் உறைய வைக்க திட்டமிட்டால்.

உதவிக்குறிப்பு: உங்கள் பங்குகளை சிறிய கொள்கலன்களாகப் பிரிக்கவும். இது பங்குகளைச் சேமிப்பதை எளிதாக்குகிறது மற்றும் சமையல் குறிப்புகளுக்குத் தேவையானவற்றைப் பெற உதவுகிறது.

லேபிளிங் மற்றும் டேட்டிங்

உங்கள் கொள்கலன்களை லேபிளிடுதல் மற்றும் டேட்டிங் செய்வது புத்துணர்ச்சியைக் கண்காணிக்கவும், உணவு வீணாவதைத் தவிர்க்கவும் உதவுகிறது. நீங்கள் ஸ்டாக் செய்த தேதியை எழுதி தெளிவான லேபிள்களைப் பயன்படுத்தவும். கடையில் பல்வேறு வகையான தேதி லேபிள்களைக் காணலாம். அவர்கள் என்ன அர்த்தம் என்பது இங்கே:

இந்த லேபிள்களால் குழப்பமடைவதால் பலர் உணவை தூக்கி எறிந்து விடுகிறார்கள். வீட்டிலுள்ள உணவுக் கழிவுகளில் சுமார் 20% தேதி லேபிள்களைப் புரிந்து கொள்ளாததால் வருகிறது. உங்கள் பங்கை லேபிளிடும்போது, ​​அதை எப்போது செய்தீர்கள், எப்போது பயன்படுத்த வேண்டும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். இது உங்கள் சமையலறையை ஒழுங்கமைத்து பாதுகாப்பாக இருக்க உதவுகிறது.

அடுக்கு வாழ்க்கை வழிகாட்டுதல்கள்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டாக் குளிர்சாதன பெட்டியில் எப்போதும் நிலைக்காது. பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் நீங்கள் அதை நான்கு முதல் ஏழு நாட்களுக்குள் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று கூறுகிறார்கள். சிலர் நான்கு நாட்களுக்குப் பிறகு வாசனை அல்லது சுவையில் மாற்றங்களைக் கவனிக்கிறார்கள். நீங்கள் அதிக நேரம் காத்திருந்தால், உங்கள் பங்கு கெட்டுவிடும். உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியை 41°F (5°C) அல்லது அதற்கும் குறைவாக வைக்கவும். இந்த வெப்பநிலை பாக்டீரியாவை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் உங்கள் பங்குகளை பாதுகாப்பாக வைத்திருக்கிறது.

• 4-7 நாட்களுக்குள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டாக் பயன்படுத்தவும்.

• பயன்படுத்துவதற்கு முன் வாசனை அல்லது சுவையில் மாற்றங்களைச் சரிபார்க்கவும்.

• உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியை 41°F (5°C) அல்லது அதற்குக் கீழே வைக்கவும்.

சரியான முறையில் பங்குகளை சேமித்து வைப்பது என்பது நீங்கள் சிறந்த சுவையைப் பெறுவது மற்றும் உங்கள் உணவைப் பாதுகாப்பாக வைத்திருப்பதாகும். சூப்கள் அல்லது சாஸ்களில் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு எப்போதும் உங்கள் ஸ்டாக்கைச் சரிபார்க்கவும்.

உறைய வைக்கும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பங்கு

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை உறைய வைப்பது, உங்கள் சமையலறையை விரைவான உணவுக்குத் தயாராக வைத்திருக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும். நீங்கள் சூப்கள், சாஸ்கள் மற்றும் குண்டுகளுக்கு குழம்பு உறைய வைக்கலாம். சிறந்த முடிவுகளுக்கு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிக்கன் ஸ்டாக் மற்றும் பிற வகை பங்குகளை எப்படி முடக்கலாம் என்பதைப் பார்ப்போம்.

சிறந்த உறைவிப்பான் கொள்கலன்கள்

சரியான கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுப்பது பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது. உங்கள் பங்குகளை புதியதாக வைத்திருக்கவும், உறைவிப்பான் எரிவதைத் தவிர்க்கவும் விரும்புகிறீர்கள். இங்கே சில சிறந்த தேர்வுகள்:

• போரோசிலிகேட் கண்ணாடி கொள்கலன்கள் நன்றாக வேலை செய்கின்றன. அவை நீண்ட காலம் நீடிக்கும், அழகாக இருக்கும், வாசனையைத் தாங்காது. உள்ளே என்ன இருக்கிறது என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம், ஆனால் அவை கனமாகவும், அதிக விலையாகவும் இருக்கும்.

• BPA இல்லாத பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் இலகுவானவை மற்றும் மலிவானவை. அவை எளிதில் அடுக்கி, இடத்தை மிச்சப்படுத்துகின்றன. காற்று வெளியேறாமல் இருக்க இமைகள் இறுக்கமாக மூடுவதை உறுதி செய்யவும்.

• காற்று புகாத மூடிகள் மிகவும் முக்கியம். அவை உறைவிப்பான் எரிவதை நிறுத்தி, உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிக்கன் ஸ்டாக்கை நன்றாக ருசிக்க வைக்கும்.

உறைவிப்பான் பைகளில் பங்குகளைச் சேமிக்க முயற்சிக்க விரும்பினால், தடிமனான, உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான பைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். சீல் செய்வதற்கு முன் கூடுதல் காற்றை அழுத்தவும். இடத்தை மிச்சப்படுத்த, உறைவிப்பான் பெட்டியில் பைகளை அடுக்கி வைக்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு: உங்கள் கொள்கலனின் மேற்புறத்தில் எப்போதும் இடத்தை விட்டு விடுங்கள். பங்கு உறையும்போது விரிவடைகிறது. நீங்கள் அதை விளிம்பில் நிரப்பினால், மூடி பாப் ஆஃப் ஆகலாம் அல்லது கொள்கலன் விரிசல் ஏற்படலாம்.

நீங்கள் எவ்வளவு இடத்தை விட்டு வெளியேற வேண்டும்? விரைவான பதில்களுக்கு இந்த அட்டவணையைப் பார்க்கவும்:

பகுதியிடல் மற்றும் லேபிளிங்

உறைபனிக்கு முன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிக்கன் ஸ்டாக்கைப் பிரிப்பது வாழ்க்கையை எளிதாக்குகிறது. நீங்கள் சாஸ்களுக்கு சிறிய அளவு அல்லது சூப்பிற்கு பெரியவற்றை உறைய வைக்கலாம். பகிர்வு ஏன் உதவுகிறது என்பது இங்கே:

• உங்களுக்கு தேவையானதை மட்டுமே நீங்கள் கரைக்க முடியும். கழிவு இல்லை!

• ஐஸ் கியூப் தட்டுகள் சிறிய பகுதிகளுக்கு வேலை செய்கின்றன. குடும்ப உணவுக்கு பெரிய கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும்.

• உங்கள் சமையல் பழக்கத்திற்கு நீங்கள் பகுதிகளை பொருத்தலாம்.

• உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான கொள்கலன்கள் உங்கள் பங்குகளை புதியதாக வைத்திருக்கின்றன மற்றும் உறைவிப்பான் எரிவதை நிறுத்துகின்றன.

• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிக்கன் ஸ்டாக் ஆரோக்கியமானது. உங்கள் உணவுக்கு ஏற்ற அளவுகளில் அதை உறைய வைக்கலாம்.

ஒவ்வொரு கொள்கலனையும் பங்குகளின் தேதி மற்றும் வகையுடன் லேபிளிடுங்கள். தொகையையும் எழுதுங்கள். இது உங்கள் செய்முறைக்கான சரியான பகுதியைப் பிடிக்க உதவுகிறது.

குறிப்பு: பகுதிகளை உறைய வைப்பது என்பது உங்களுக்கு தேவையானதை மட்டும் பயன்படுத்துவதாகும். நீங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறீர்கள் மற்றும் உங்கள் உறைவிப்பான் ஒழுங்கமைக்கப்படுகிறீர்கள்.

தாவிங் மற்றும் பயன்படுத்துதல்

உங்கள் உறைந்த பங்குகளை நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பினால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் நகர்த்தவும். அது ஒரே இரவில் கரையட்டும். உங்களுக்கு விரைவாக தேவைப்பட்டால், குளிர்ந்த நீரில் கொள்கலனை அமைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் ஒருபோதும் பங்குகளை கரைக்க வேண்டாம். அது பாக்டீரியாவை வளர அனுமதிக்கும்.

கரைந்ததும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிக்கன் ஸ்டாக்கை சூப்கள், ரிசொட்டோக்கள் அல்லது சாஸ்களில் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் அதை ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் உறைய வைத்தால், கூடுதல் சுவைக்காக உங்கள் பாத்திரத்தில் ஒரு கனசதுரத்தை டாஸ் செய்யவும்.

உறைய வைக்கும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிக்கன் ஸ்டாக்

உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிக்கன் ஸ்டாக் உறைந்த பிறகு புதியதாக சுவைக்க வேண்டும். சிறந்த முடிவுகளைப் பெறுவது எப்படி என்பது இங்கே:

• உறைபனிக்கு முன் கொழுப்பை பிரிக்கவும். சமைக்கும் போது கிரேவி பிரிப்பான் அல்லது கொழுப்பு நீக்கி பயன்படுத்தவும். நீங்கள் ஒரே இரவில் சாதத்தை குளிர்விக்கலாம். கொழுப்பு மேலே கெட்டியாகிவிடும். உறைவதற்கு முன் அதை ஸ்பூன் செய்யவும்.

• நீங்கள் விரைவாக கொழுப்பை அகற்ற வேண்டும் என்றால், மேற்பரப்பில் ஐஸ் க்யூப்ஸ் நிரப்பப்பட்ட ஜிப்லாக் பையை வைக்கவும். கொழுப்பு பையில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், நீங்கள் அதை தூக்கி எறியலாம்.

• பாலாடைக்கட்டி கொழுப்பை நீக்குவதற்கும் வேலை செய்கிறது.

நீங்கள் கொழுப்பைப் பிரித்த பிறகு, நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த கொள்கலன்களில் பங்குகளை ஊற்றவும். சரியான அளவு ஹெட்ஸ்பேஸ் விடவும். இறுக்கமாக மூடவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிக்கன் ஸ்டாக் ஃப்ரீசரில் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்? 4 முதல் 6 மாதங்களுக்கு சிறந்த சுவையைப் பெறுவீர்கள். நீங்கள் அதை உறைய வைத்து சீல் வைத்தால் அது நீண்ட காலம் பாதுகாப்பாக இருக்கும்.

• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிக்கன் ஸ்டாக் 6 மாதங்கள் வரை புதியதாக இருக்கும்.

• 6 மாதங்களுக்கு மேல் இருக்கும் சிக்கன் ஸ்டாக் நல்ல வாசனையுடன் இருந்தால் பயன்படுத்தலாம்.

உதவிக்குறிப்பு: ஒவ்வொரு கொள்கலனில் உறைந்த தேதியை எழுதவும். இது பழமையான பங்குகளை முதலில் பயன்படுத்த உதவுகிறது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிக்கன் ஸ்டாக்கை உறைய வைப்பது, எந்த நேரத்திலும் சிறந்த சுவையை அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் பணத்தைச் சேமிக்கிறீர்கள், வீணாக்குவதைக் குறைக்கிறீர்கள், மேலும் உங்களுக்குப் பிடித்த உணவுகளுக்கு எப்போதும் சுவையான தளத்தை வைத்திருக்கிறீர்கள்.

பிரஷர் கேனிங் ஸ்டாக்

தேவையான உபகரணங்கள்

வீட்டிலேயே பிரஷர் கேனிங் ஸ்டாக் தொடங்கும் முன் உங்களுக்கு சரியான கியர் தேவை. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற குறைந்த அமில உணவுகளுக்கு அழுத்தம் கேனர்கள் அவசியம். அவை டயல்-டைப் மற்றும் வெயிட்-கேஜ் கேனர்கள் போன்ற வெவ்வேறு வடிவங்களில் வருகின்றன. ஒவ்வொரு பிரஷர் கேனருக்கும் ஒரு கேஜ், நீராவி வெளியீட்டு பொறிமுறை மற்றும் பாதுகாப்பு வென்ட் இருக்க வேண்டும். உங்களுக்கு கேனிங் ஜாடிகள், மூடிகள், பட்டைகள் மற்றும் ஒரு ஜாடி ரேக் தேவை. முக்கிய உபகரணங்களைப் பற்றிய விரைவான பார்வை இங்கே:

உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன் எப்போதும் உங்கள் கேனரின் அளவீட்டின் துல்லியத்தை சரிபார்க்கவும்.

பதப்படுத்தல் செயல்முறை

உங்கள் பங்குகளை பல மாதங்களுக்கு பாதுகாப்பாகவும் சுவையாகவும் வைத்திருக்க வேண்டும். அழுத்தம் பதப்படுத்தல் உங்களை அறை வெப்பநிலையில் ஒரு வருடம் வரை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை சேமிக்க உதவுகிறது. நீங்கள் அதை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே:

1. உங்கள் ஜாடிகள், மூடிகள் மற்றும் பட்டைகளை சூடான சோப்பு நீரில் கழுவவும்.

2. உங்கள் பங்கை கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும். கொழுப்பை நீக்கவும்.

3. 1-இன்ச் ஹெட் ஸ்பேஸ் விட்டு, ஜாடிகளை சூடான சாதத்துடன் நிரப்பவும்.

4. ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் காற்று குமிழ்களை அகற்றவும்.

5. ஜாடி விளிம்புகளை சுத்தமாக துடைக்கவும். பட்டைகள் மீது இமைகள் மற்றும் திருகு வைக்கவும்.

6. ரேக் மூலம் பிரஷர் கேனரில் ஜாடிகளை ஏற்றவும்.

7. மூடியைப் பூட்டி, நீராவி வெளியேறும் வரை சூடாக்கவும்.

8. 10 PSI (அல்லது நீங்கள் 1,000 அடிக்கு மேல் வாழ்ந்தால் 15 PSI) இல் 20 நிமிடங்களுக்கும், குவார்ட்களை 25 நிமிடங்களுக்கும் செயலாக்குங்கள்.

பாதுகாப்பு சோதனைகள்

நீங்கள் அழுத்தம் கொடுக்கும்போது பாதுகாப்பு மிகவும் முக்கியமானது. நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன் எப்போதும் 'பிரஷர் கேனர்களைப் பயன்படுத்துதல்' படிக்கவும். நீங்கள் புதியவராக இருந்தால், 'வீட்டு பதப்படுத்தல் கொள்கைகள்' மதிப்பாய்வு செய்யவும். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 1-இன்ச் ஹெட்ஸ்பேஸ் விடவும். சரியான நேரம் மற்றும் அழுத்தத்திற்கு கீழே உள்ள அட்டவணையைப் பார்க்கவும்:

நீங்கள் முடித்ததும், ஜாடிகளை குளிர்விக்க விடவும். இமைகள் இறுக்கமாக மூடுவதை உறுதி செய்யவும். சீல் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். நீங்கள் ஒரு வருடம் வரை பிரஷர்-டின் ஸ்டாக்கை வைத்திருக்கலாம். நீங்கள் ஒரு ஜாடியைத் திறந்தால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து 2 முதல் 3 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தவும்.

பதப்படுத்தல் துருக்கி பங்கு

நீங்கள் படிகளைப் பின்பற்றினால் வான்கோழி பங்குகளை பதப்படுத்துவது எளிது. முதலில், உங்கள் கேனிங் கியரைச் சேகரித்து, உங்கள் பணியிடத்தை அமைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து உங்கள் வான்கோழி ஸ்டாக்கை எடுத்து, கொழுப்பை நீக்கி, கொதிக்க வைக்கவும். 1 அங்குல ஹெட்ஸ்பேஸ் விட்டு, சூடான வான்கோழி ஸ்டாக் மூலம் ஜாடிகளை நிரப்ப ஜாடி லிஃப்டரைப் பயன்படுத்தவும். காற்று குமிழ்களை விடுவித்து, விளிம்பைத் துடைத்து, ஜாடியை மூடவும். மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள நேரங்கள் மற்றும் அழுத்தங்களைப் பயன்படுத்தி பிரஷர் கேனரில் ஜாடிகளைச் செயலாக்கவும். நீங்கள் பாதுகாப்பான, சுவையான வான்கோழி பங்கு கிடைக்கும், அது மாதங்கள் நீடிக்கும்.

குறிப்பு: நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக வான்கோழி பங்குகளை பாதுகாக்க பிரஷர் கேனிங் சிறந்த வழியாகும்.

சரிசெய்தல் மற்றும் பாதுகாப்பு

கெட்டுப்போனதற்கான அறிகுறிகள்

உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டாக் மிகவும் சுவையாகவும் பாதுகாப்பாகவும் இருக்க வேண்டும். சில நேரங்களில், உணவுப் பாதுகாப்பின் போது விஷயங்கள் தவறாகிவிடும். உங்கள் பங்கு கெட்டுப்போனதற்கான இந்த அறிகுறிகளைக் கவனியுங்கள்:

• புளிப்பு, பங்கி அல்லது வெறித்தனமான வாசனை. புதிய குழம்பு சுவையானது, விசித்திரமானது அல்ல.

• மேகமூட்டமான தோற்றம் அல்லது மிதக்கும் பிட்கள். நல்ல பங்கு தங்கமாகவும் தெளிவாகவும் தெரிகிறது.

• மெல்லிய அல்லது ஒட்டும் அமைப்பு. ஜெலட்டினஸ் ஸ்டாக் நன்றாக இருக்கிறது, ஆனால் ஸ்லிமி என்றால் பிரச்சனை என்று அர்த்தம்.

இவற்றில் ஏதேனும் ஒன்றை நீங்கள் கவனித்தால், பங்குகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். உடனே தூக்கி எறியுங்கள். கெட்டுப்போன பங்கு உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்தும், எனவே உங்கள் உணர்வுகளை நம்புங்கள். சமைப்பதற்கு முன் உங்கள் இருப்பைச் சரிபார்த்தால், உணவுப் பாதுகாப்பு சிறப்பாகச் செயல்படும்.

தவறுகளைத் தடுக்கும்

நீங்கள் உணவைப் பாதுகாக்க முயற்சிக்கும்போது தவறுகள் நிகழ்கின்றன, ஆனால் அவற்றில் பெரும்பாலானவற்றை நீங்கள் தவிர்க்கலாம். சில பொதுவான பிழைகள் மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு தடுப்பது என்பது இங்கே:

• ப்ரோக்கோலி அல்லது முட்டைக்கோஸ் போன்ற வலுவான காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துதல். இவை சுவையை வெல்லும்.

• தவறான பானை அளவைத் தேர்ந்தெடுப்பது. மிகவும் சிறியதாக கொதிக்கலாம், மிக பெரிய பொருட்களை வீணாக்கலாம்.

• அதிக உப்பு சேர்ப்பது. நீங்கள் ஒரு உப்பு குழம்புடன் முடிக்கலாம்.

• சாதத்தை அதிக நேரம் சமைப்பது. அதிகமாக சமைப்பது கசப்பை உண்டாக்கும்.

• ஒரே ஒரு முறை வடிகட்டுதல். நீங்கள் பிட்களை விட்டுவிடலாம்.

இந்த தவறுகளைத் தடுக்க, விஷயங்களை எளிமையாக வைத்திருங்கள். மிதமான காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தவும், உப்பை கவனமாக அளவிடவும், சரியான பானையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தெளிவான குழம்புக்காக உங்கள் பங்குகளை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை வடிகட்டவும். நீங்கள் உணவைப் பாதுகாப்பதில் கவனம் செலுத்தும்போது, ​​சிறந்த முடிவுகளையும் பாதுகாப்பான உணவையும் பெறுவீர்கள்.

உதவிக்குறிப்பு: உங்கள் ஃப்ரிட்ஜ் மற்றும் ஃப்ரீசரில் FIFO (First-In, First-Out) பயன்படுத்தவும். இது பழைய கையிருப்பை முதலில் பயன்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் உங்கள் உணவுப் பாதுகாப்பை தொடர்ந்து கண்காணிக்க உதவுகிறது.

ஸ்டாக் துர்நாற்றம் வீசினால் என்ன செய்வது

உங்கள் பங்கு விசித்திரமான வாசனையாக இருந்தால், நீங்கள் வேகமாக செயல்பட வேண்டும். சிக்கல்களை சரிசெய்ய அல்லது தடுக்க நீங்கள் என்ன செய்யலாம்:

இந்தப் படிகளுக்குப் பிறகும் உங்கள் பங்கு வாசனை வீசினால், அதைத் தூக்கி எறிவது பாதுகாப்பானது. உணவுப் பாதுகாப்பு என்பது உங்கள் உணவைப் பாதுகாப்பாக வைத்திருப்பது, ஆபத்துக்களை எடுக்காமல் இருப்பது. இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றினால், உங்கள் குடும்பத்திற்கு உணவைப் பாதுகாப்பதை எளிதாகவும் பாதுகாப்பாகவும் செய்யலாம்.

வீட்டில் ஸ்டாக் தயாரிப்பதற்கும் சேமிப்பதற்கும் எளிதான வழிகாட்டி இப்போது உங்களிடம் உள்ளது. முதலில், உங்கள் பொருட்களை வேகவைக்கவும். ஸ்டாக்கை வேகமாக குளிர்விக்கவும், அது பாதுகாப்பாக இருக்கும். அதை தெளிவுபடுத்த எந்த துண்டுகளையும் வடிகட்டவும். உங்கள் தேவைகளுக்கு உங்கள் பங்குகளை சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். நீங்கள் பங்குகளை சேமிக்கும் போது, ​​நீங்கள் நல்ல கனிமங்கள் மற்றும் ஜெலட்டின் வைத்திருக்கிறீர்கள். நீங்கள் கடையில் வாங்குவதை விட சுவை சிறந்தது. நீங்கள் எதைச் செல்கிறது என்பதைத் தேர்வுசெய்து, குறைந்த உணவை வீணாக்கலாம். ஆண்டு முழுவதும் சுவையான உணவுக்காக கோழி அல்லது வான்கோழி பங்குகளை சேமிக்க முயற்சிக்கவும். எப்போதும் காற்று புகாத கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் உங்கள் உணவை புதியதாகவும் பாதுகாப்பாகவும் வைத்திருக்க நம்பகமான சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

ஃப்ரிட்ஜில் எவ்வளவு நேரம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டாக் வைக்கலாம்?

7 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை சேமிக்கலாம். எப்போதும் வாசனையை சரிபார்த்து, பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு பாருங்கள். நீங்கள் மேகமூட்டத்தைக் கண்டால் அல்லது விசித்திரமான வாசனையை உணர்ந்தால், அதை தூக்கி எறியுங்கள்.

கண்ணாடி ஜாடிகளில் பங்குகளை உறைய வைக்க முடியுமா?

ஆம், நீங்கள் கண்ணாடி ஜாடிகளில் பங்குகளை உறைய வைக்கலாம். விரிவாக்கத்திற்கு மேல் இடத்தை விடவும். உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பானது என்று பெயரிடப்பட்ட ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தவும். இது உங்கள் பங்கு தயாரிப்பை பாதுகாப்பாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் விரிசல் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது.

பங்குகளை விரைவாக குளிர்விக்க சிறந்த வழி எது?

ஆழமற்ற பாத்திரங்களில் சூடான சாதத்தை ஊற்றவும். அவற்றை ஒரு ஐஸ் குளியலில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு சில நிமிடங்களுக்கும் கிளறவும். இந்த முறையானது ஸ்டாக் தயாரிப்பை விரைவாக குளிர்விக்க உதவுகிறது மற்றும் பாக்டீரியாவை விலக்கி வைக்கிறது.

சேமித்து வைப்பதற்கு முன் நீங்கள் ஸ்டாக்கை வடிகட்ட வேண்டுமா?

சேமித்து வைப்பதற்கு முன் நீங்கள் ஸ்டாக் தயாரிப்பை வடிகட்ட வேண்டும். ஒரு மெல்லிய சல்லடை அல்லது சீஸ்கெலோத் பயன்படுத்தவும். இது உங்களுக்கு தெளிவான குழம்பு மற்றும் விரைவாக கெட்டுப்போகும் பிட்களை நீக்குகிறது.

கிரேவி மற்றும் சாஸ்களுக்கு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டாக் பயன்படுத்தலாமா?

முற்றிலும்! சமையலில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பங்கு தயாரிப்பது குழம்பு, சாஸ்கள் மற்றும் சூப்களுக்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது. நீங்கள் பணக்கார சுவையைப் பெறுவீர்கள் மற்றும் உப்பைக் கட்டுப்படுத்துவீர்கள். சிறிய சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஸ்டாக் க்யூப்ஸைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்.