گھریلو اسٹاک کے تحفظ کے لئے مرحلہ وار گائیڈ

آپ چاہتے ہیں کہ آپ کی گھریلو اسٹاک کی تیاری تازہ اور محفوظ رہے۔ سب سے پہلے، اسٹاک کو تیزی سے ٹھنڈا کریں. اگلا، کسی بھی ٹکڑوں کو نکال دیں. پھر، اسے ذخیرہ کرنے کا طریقہ منتخب کریں: فریج، فریزر، یا پریشر کینر۔ یہ اقدامات ذائقہ کو برقرار رکھتے ہیں اور اسے خراب ہونے سے روکتے ہیں۔ وہ کسی بھی اسٹاک کے لیے کام کرتے ہیں، جیسے چکن یا ترکی۔ آپ اپنے باورچی خانے کو کنٹرول کر سکتے ہیں اور ہر بار مزیدار نتائج حاصل کر سکتے ہیں!

کلیدی ٹیک ویز

• بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے کے لیے اپنے اسٹاک کو جلدی سے ٹھنڈا کریں۔ دو گھنٹے کے اندر درجہ حرارت کو 140 ° F سے 70 ° F تک کم کرنے کا مقصد۔

• ذخیرہ کرنے کے لیے ائیر ٹائٹ کنٹینرز استعمال کریں۔ اپنے اسٹاک کو تازہ اور محفوظ رکھنے کے لیے شیشے کے جار یا BPA سے پاک پلاسٹک کا انتخاب کریں۔

• اپنے اسٹاک کنٹینرز پر لیبل لگائیں اور تاریخ لگائیں۔ یہ آپ کو تازگی کو ٹریک کرنے اور کھانے کے ضیاع سے بچنے میں مدد کرتا ہے۔

• آسان استعمال کے لیے اسٹاک کو حصوں میں منجمد کریں۔ چھوٹی مقدار چٹنیوں کے لیے بہترین ہے، جبکہ بڑے حصے سوپ کے لیے کام کرتے ہیں۔

• اسٹاک استعمال کرنے سے پہلے خرابی کی جانچ کریں۔ حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے بدبو، ابر آلود یا پتلی ساخت تلاش کریں۔

اسٹاک کی تیاری کی بنیادی باتیں

ابالنا اور سکمنگ

آپ اپنا آغاز کریں۔ اسٹاک کی تیاری ۔ اپنے اجزاء کو ابال کر زیادہ تر باورچی چکن اسٹاک کو 3 سے 4 گھنٹے تک ابالنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ یہ وقت آپ کو ہڈیوں اور سبزیوں سے گہرے ذائقے نکالنے میں مدد کرتا ہے۔ آپ کو یہ قدم جلدی کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ برتن کو آہستہ سے بلبلا ہونے دیں۔

جب آپ کا اسٹاک ابلتا ہے، تو آپ جھاگ اور چربی کو اوپر اٹھتے ہوئے دیکھیں گے۔ اسے چمچ سے اتار لیں۔ سکیمنگ آپ کے سٹاک کو صاف رکھتی ہے اور بہت زیادہ چربی کو شوربے پر جمع ہونے سے روکتی ہے۔ اگر آپ بہت زیادہ چکنائی چھوڑ دیتے ہیں، تو یہ آپ کے اسٹاک کے حقیقی ذائقے کو چھپا سکتا ہے۔ کچھ چربی اچھی ہوتی ہے، لیکن بہت زیادہ نہیں۔ بڑے بیچوں کے لیے، آپ ٹھنڈا کرنے کے بعد اضافی چربی کو ہٹانا چاہتے ہیں۔

مشورہ: بہترین نتائج کے لیے ہر 30 منٹ میں سطح کو سکیم کریں۔

اسٹاک کو جلدی سے کولنگ

سٹاک کی تیاری میں فوڈ سیفٹی اہم ہے۔ اگر آپ کا اسٹاک زیادہ دیر تک گرم رہتا ہے تو بیکٹیریا تیزی سے بڑھ سکتے ہیں۔ آپ کو اپنے اسٹاک کو دو گھنٹے کے اندر 140 ° F سے 70 ° F تک ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے۔ پھر، اگلے چار گھنٹوں میں اسے 70°F سے 41°F (یا کم) تک ٹھنڈا کریں۔ آپ برف کے غسل کا استعمال کر سکتے ہیں یا ٹھنڈک کو تیز کرنے کے لیے اسٹاک کو چھوٹے کنٹینرز میں تقسیم کر سکتے ہیں۔

• اتلی پین میں گرم اسٹاک ڈالیں۔

• پین کو برف کے غسل میں رکھیں۔

• اسے تیزی سے ٹھنڈا کرنے میں مدد کے لیے اب اور پھر ہلائیں۔

یہ قدم آپ کے اسٹاک کو محفوظ اور سوادج رکھتا ہے۔

وضاحت کے لیے تناؤ

اسٹریننگ اسٹاک کی تیاری کا آخری مرحلہ ہے۔ آپ کو صاف شوربہ چاہیے، ابر آلود نہیں۔ زیادہ تر سوپ اور گریوی کے لیے باریک چھلنی استعمال کریں۔ اضافی صاف اسٹاک کے لیے، اپنی چھلنی کو گیلے ململ یا چیز کلاتھ سے لگائیں۔ اگر آپ کرسٹل صاف شوربہ چاہتے ہیں تو آئس فلٹریشن یا انڈے رافٹنگ کی کوشش کریں۔

اسٹاک کی تیاری کے اس حصے کے ساتھ اپنا وقت نکالیں۔ صاف شوربہ خوبصورت اور ذائقہ دار لگتا ہے۔

ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنا

کنٹینرز کا انتخاب

آپ چاہتے ہیں کہ آپ کا گھریلو ذخیرہ تازہ اور محفوظ رہے۔ کنٹینرز کو چنیں جو مضبوطی سے سیل کریں۔ شیشے کے جار، بی پی اے سے پاک پلاسٹک کے برتن، یا ڈھکنوں کے ساتھ سٹینلیس سٹیل کے پیالے اچھی طرح کام کرتے ہیں۔ ہلکے کنٹینرز آپ کے اسٹاک کو تیزی سے ٹھنڈا کرنے اور آپ کے فریج میں بہتر فٹ ہونے میں مدد کرتے ہیں۔ اگر آپ بیگ استعمال کرتے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ وہ لیک پروف ہیں۔ ہمیشہ توسیع کے لیے سب سے اوپر تھوڑی سی جگہ چھوڑیں، خاص طور پر اگر آپ بعد میں منجمد کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔

مشورہ: اپنے اسٹاک کو چھوٹے کنٹینرز میں تقسیم کریں۔ یہ اسٹاک کو ذخیرہ کرنا آسان بناتا ہے اور آپ کو صرف وہی چیز حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے جس کی آپ کو ترکیبیں کی ضرورت ہوتی ہے۔

لیبلنگ اور ڈیٹنگ

اپنے کنٹینرز پر لیبل لگانا اور ڈیٹنگ کرنا آپ کو تازگی پر نظر رکھنے اور کھانے کے ضیاع سے بچنے میں مدد کرتا ہے۔ وہ تاریخ لکھیں جو آپ نے اسٹاک بنایا اور واضح لیبل استعمال کریں۔ آپ اسٹور پر تاریخ کے مختلف قسم کے لیبل دیکھ سکتے ہیں۔ یہاں ان کا کیا مطلب ہے:

بہت سے لوگ کھانا پھینک دیتے ہیں کیونکہ وہ ان لیبلز سے الجھ جاتے ہیں۔ گھر میں کھانے کا تقریباً 20% فضلہ تاریخ کے لیبلز کو نہ سمجھنے سے آتا ہے۔ جب آپ اپنے سٹاک کو لیبل لگاتے ہیں، تو آپ کو بخوبی معلوم ہوتا ہے کہ آپ نے اسے کب بنایا اور اسے کب استعمال کرنا ہے۔ یہ آپ کے باورچی خانے کو منظم رکھتا ہے اور آپ کو محفوظ رہنے میں مدد کرتا ہے۔

شیلف لائف کے رہنما خطوط

گھریلو سٹاک فریج میں ہمیشہ کے لیے نہیں رہتا۔ زیادہ تر باورچی کہتے ہیں کہ آپ اسے چار سے سات دنوں کے اندر استعمال کریں۔ کچھ لوگ چار دن کے بعد بو یا ذائقہ میں تبدیلی محسوس کرتے ہیں۔ اگر آپ بہت زیادہ انتظار کرتے ہیں، تو آپ کا اسٹاک خراب ہوسکتا ہے۔ اپنے ریفریجریٹر کو 41°F (5°C) یا اس سے کم پر رکھیں۔ یہ درجہ حرارت بیکٹیریا کو سست کرتا ہے اور آپ کے اسٹاک کو محفوظ رکھتا ہے۔

• 4 سے 7 دنوں کے اندر اندر گھر کا سٹاک استعمال کریں۔

• استعمال کرنے سے پہلے بو یا ذائقہ میں تبدیلی کی جانچ کریں۔

• اپنے فرج کو 41°F (5°C) یا اس سے نیچے رکھیں۔

اسٹاک کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کا مطلب ہے کہ آپ کو بہترین ذائقہ ملے گا اور آپ اپنے کھانے کو محفوظ رکھیں گے۔ اپنے اسٹاک کو سوپ یا چٹنی میں استعمال کرنے سے پہلے ہمیشہ چیک کریں۔

ہوم میڈ اسٹاک کو منجمد کرنا

اپنے باورچی خانے کو فوری کھانے کے لیے تیار رکھنے کے لیے گھر کا بنا ہوا اسٹاک منجمد کرنا ایک زبردست طریقہ ہے۔ آپ سوپ، چٹنی اور سٹو کے لیے شوربے کو منجمد کر سکتے ہیں۔ آئیے دیکھتے ہیں کہ بہترین نتائج کے لیے آپ گھریلو چکن اسٹاک اور دیگر اقسام کے اسٹاک کو کیسے منجمد کر سکتے ہیں۔

بہترین فریزر کنٹینرز

صحیح کنٹینر کا انتخاب ایک بڑا فرق پڑتا ہے۔ آپ اپنے اسٹاک کو تازہ رکھنا چاہتے ہیں اور فریزر جلانے سے بچنا چاہتے ہیں۔ یہاں کچھ سرفہرست انتخاب ہیں:

• بوروسیلیٹ شیشے کے کنٹینر اچھی طرح کام کرتے ہیں۔ وہ طویل عرصے تک چلتے ہیں، اچھے لگتے ہیں، اور بدبو نہیں رکھتے. آپ دیکھ سکتے ہیں کہ اندر کیا ہے، لیکن وہ بھاری محسوس کرتے ہیں اور اس کی قیمت زیادہ ہے۔

• BPA سے پاک پلاسٹک کنٹینرز ہلکے اور سستے ہیں۔ وہ آسانی سے اسٹیک کرتے ہیں اور جگہ بچاتے ہیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ ہوا کو باہر رکھنے کے لیے ڈھکنوں کو سختی سے سیل کریں۔

• ایئر ٹائٹ ڈھکن سب سے زیادہ اہمیت رکھتے ہیں۔ وہ فریزر جلانے کو روکتے ہیں اور آپ کے گھر کے چکن اسٹاک کو ذائقہ دار بناتے ہیں۔

اگر آپ سٹاک کو فریزر بیگز میں ذخیرہ کرنے کی کوشش کرنا چاہتے ہیں تو موٹے، فریزر سے محفوظ بیگ چنیں۔ سیل کرنے سے پہلے اضافی ہوا کو نچوڑیں۔ جگہ بچانے کے لیے بیگ کو فریزر میں فلیٹ رکھیں۔

مشورہ: ہمیشہ اپنے کنٹینر کے اوپر جگہ چھوڑیں۔ جیسے جیسے منجمد ہوتا ہے اسٹاک پھیلتا ہے۔ اگر آپ اسے کناروں پر بھرتے ہیں تو، ڈھکن کھل سکتا ہے یا کنٹینر ٹوٹ سکتا ہے۔

آپ کو کتنی جگہ چھوڑنی چاہئے؟ فوری جوابات کے لیے یہ جدول چیک کریں:

پورشننگ اور لیبلنگ

گھر میں تیار چکن اسٹاک کو منجمد کرنے سے پہلے تقسیم کرنا زندگی کو آسان بنا دیتا ہے۔ آپ چٹنیوں کے لیے تھوڑی مقدار میں یا سوپ کے لیے بڑی مقدار کو منجمد کر سکتے ہیں۔ یہاں یہ ہے کہ کیوں حصہ دینے میں مدد ملتی ہے:

• آپ صرف وہی پگھلا سکتے ہیں جس کی آپ کو ضرورت ہے۔ کوئی فضلہ نہیں!

• آئس کیوب ٹرے چھوٹے حصوں کے لیے کام کرتی ہیں۔ خاندانی کھانے کے لیے بڑے کنٹینرز استعمال کریں۔

• آپ اپنی کھانا پکانے کی عادات سے حصوں کو ملا سکتے ہیں۔

• فریزر سے محفوظ کنٹینرز آپ کے اسٹاک کو تازہ رکھیں اور فریزر کو جلانا بند کریں۔

• گھریلو چکن اسٹاک صحت بخش ہے۔ آپ اسے اس سائز میں منجمد کر سکتے ہیں جو آپ کی خوراک کے مطابق ہو۔

ہر کنٹینر کو تاریخ اور اسٹاک کی قسم کے ساتھ لیبل کریں۔ رقم بھی لکھیں۔ اس سے آپ کو اپنی ترکیب کا صحیح حصہ حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے۔

نوٹ: حصوں میں جمنے کا مطلب ہے کہ آپ وہی استعمال کرتے ہیں جس کی آپ کو ضرورت ہے۔ آپ وقت بچاتے ہیں اور اپنے فریزر کو منظم رکھتے ہیں۔

پگھلنا اور استعمال کرنا

جب آپ اپنے منجمد اسٹاک کو استعمال کرنا چاہتے ہیں، تو اسے فرج میں منتقل کریں۔ اسے رات بھر پگھلنے دیں۔ اگر آپ کو جلدی ضرورت ہو تو کنٹینر کو ٹھنڈے پانی میں رکھیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر اسٹاک کو کبھی نہ پگھلیں۔ یہ بیکٹیریا کو بڑھنے دے سکتا ہے۔

ایک بار پگھلنے کے بعد، سوپ، رسوٹوس، یا چٹنی میں گھریلو چکن اسٹاک کا استعمال کریں. اگر آپ اسے آئس کیوب ٹرے میں منجمد کرتے ہیں تو اضافی ذائقہ کے لیے ایک کیوب کو اپنے پین میں ڈالیں۔

گھر میں تیار چکن اسٹاک کو منجمد کرنا

آپ چاہتے ہیں کہ آپ کا گھریلو چکن اسٹاک منجمد ہونے کے بعد تازہ ذائقہ دار ہو۔ یہاں یہ ہے کہ آپ کس طرح بہترین نتائج حاصل کرتے ہیں:

• منجمد ہونے سے پہلے چربی کو الگ کریں۔ کھانا پکاتے وقت گریوی الگ کرنے والا استعمال کریں یا چکنائی سکم کریں۔ آپ اسٹاک کو رات بھر ٹھنڈا بھی کر سکتے ہیں۔ چربی اوپر سے سخت ہوجائے گی۔ منجمد ہونے سے پہلے چمچ سے اتار لیں۔

• اگر آپ کو چربی کو جلدی سے ہٹانے کی ضرورت ہے تو، سطح پر آئس کیوبز سے بھرا ہوا زپلاک بیگ رکھیں۔ چربی بیگ سے چپک جائے گی اور آپ اسے اٹھا سکتے ہیں۔

• چیزکلوت بھی چکنائی کو کم کرنے کے لیے کام کرتا ہے۔

چربی کو الگ کرنے کے بعد، اسٹاک کو اپنے منتخب کنٹینرز میں ڈالیں۔ ہیڈ اسپیس کی صحیح مقدار چھوڑ دیں۔ مضبوطی سے سیل کریں۔

فریزر میں گھریلو چکن کا ذخیرہ کب تک رہتا ہے؟ آپ کو 4 سے 6 ماہ تک بہترین ذائقہ ملتا ہے۔ اگر آپ اسے منجمد اور سیل کرتے ہیں تو یہ زیادہ دیر تک محفوظ رہتا ہے۔

• گھریلو چکن اسٹاک 6 ماہ تک تازہ رہتا ہے۔

• آپ چکن اسٹاک کو 6 ماہ سے زیادہ استعمال کر سکتے ہیں اگر یہ ٹھیک لگ رہا ہو اور بو آ رہا ہو۔

مشورہ: ہر کنٹینر پر منجمد ہونے کی تاریخ لکھیں۔ اس سے آپ کو سب سے پرانے اسٹاک کو پہلے استعمال کرنے میں مدد ملتی ہے۔

گھر میں تیار چکن اسٹاک کو منجمد کرنے سے آپ کسی بھی وقت بھرپور ذائقے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ آپ پیسہ بچاتے ہیں، فضلہ کم کرتے ہیں، اور آپ کے پسندیدہ پکوان کے لیے ہمیشہ ایک لذیذ اڈہ ہوتا ہے۔

پریشر کیننگ اسٹاک

سامان کی ضرورت ہے۔

گھر پر پریشر کیننگ اسٹاک شروع کرنے سے پہلے آپ کو صحیح گیئر کی ضرورت ہے۔ کم تیزابیت والی خوراک جیسے گوشت اور سبزیوں کے لیے پریشر کینرز ضروری ہیں۔ وہ مختلف شیلیوں میں آتے ہیں، جیسے ڈائل ٹائپ اور ویٹڈ گیج کینرز۔ ہر پریشر کینر میں ایک گیج، بھاپ کی رہائی کا طریقہ کار، اور حفاظتی راستہ ہونا چاہیے۔ آپ کو کیننگ جار، ڈھکن، بینڈ، اور جار ریک کی بھی ضرورت ہے۔ یہاں اہم سامان پر ایک فوری نظر ہے:

مشورہ: شروع کرنے سے پہلے ہمیشہ اپنے کینر کے گیج کو درستگی کے لیے چیک کریں۔

کیننگ کا عمل

آپ اپنے اسٹاک کو مہینوں تک محفوظ اور سوادج رکھنا چاہتے ہیں۔ پریشر کیننگ آپ کو کمرے کے درجہ حرارت پر ایک سال تک گھریلو سٹاک ذخیرہ کرنے دیتی ہے۔ یہاں یہ ہے کہ آپ اسے کیسے کرتے ہیں:

1. اپنے برتنوں، ڈھکنوں اور بینڈوں کو گرم صابن والے پانی سے دھو لیں۔

2. اپنے اسٹاک کو ابلتے ہوئے گرم کریں۔ کسی بھی چربی کو ختم کریں۔

3. 1 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر جار کو ہاٹ اسٹاک سے بھریں۔

4. اسپاتولا کے ساتھ ہوا کے بلبلوں کو ہٹا دیں۔

5. جار کے رموں کو صاف کریں۔ بینڈوں پر ڈھکن اور سکرو رکھیں۔

6. ریک کے ساتھ پریشر کینر میں جار لوڈ کریں۔

7. ڑککن کو بند کریں اور اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ بھاپ نہ نکل جائے۔

8. 10 PSI (یا 15 PSI اگر آپ 1,000 فٹ سے اوپر رہتے ہیں) پر 20 منٹ کے لیے پینٹ اور 25 منٹ کے لیے کوارٹس پر عمل کریں۔

سیفٹی چیکس

سیفٹی سب سے زیادہ اہمیت رکھتی ہے جب آپ دباؤ ڈالتے ہیں اسٹاک کرسکتے ہیں۔ شروع کرنے سے پہلے ہمیشہ 'پریشر کینرز کا استعمال' پڑھیں۔ اگر آپ نئے ہیں تو 'ہوم کیننگ کے اصول' کا جائزہ لیں۔ ہر جار میں 1 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ دیں۔ صحیح وقت اور دباؤ کے لیے نیچے دی گئی جدول کو چیک کریں:

ایک بار ختم ہونے کے بعد، جار کو ٹھنڈا ہونے دیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ ڈھکن مضبوطی سے بند ہوں۔ مہر بند جار کو ٹھنڈی، تاریک جگہ پر اسٹور کریں۔ آپ پریشر ڈبہ بند اسٹاک کو ایک سال تک رکھ سکتے ہیں۔ اگر آپ جار کھولتے ہیں تو اسے فریج میں رکھیں اور 2 سے 3 دن کے اندر استعمال کریں۔

کیننگ ترکی اسٹاک

اگر آپ اقدامات پر عمل کرتے ہیں تو ترکی اسٹاک کو کیننگ کرنا آسان ہے۔ سب سے پہلے، اپنا کیننگ گیئر اکٹھا کریں اور اپنی ورک اسپیس سیٹ کریں۔ اپنے ٹرکی اسٹاک کو فرج سے نکالیں، چکنائی کو اتاریں، اور اسے ابال لیں۔ گرم ٹرکی اسٹاک سے جار بھرنے کے لیے جار لفٹر کا استعمال کریں، 1 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر۔ ہوا کے بلبلوں کو چھوڑیں، کنارے کو صاف کریں، اور جار کو سیل کریں۔ اوپر دیے گئے اوقات اور دباؤ کا استعمال کرتے ہوئے پریشر کینر میں جار پر عمل کریں۔ آپ کو محفوظ، مزیدار ٹرکی اسٹاک ملتا ہے جو مہینوں تک رہتا ہے۔

نوٹ: پریشر کیننگ ٹرکی اسٹاک کو طویل مدتی اسٹوریج کے لیے محفوظ کرنے کا بہترین طریقہ ہے۔

خرابیوں کا سراغ لگانا اور حفاظت

خرابی کی علامات

آپ چاہتے ہیں کہ آپ کا گھریلو اسٹاک بہت اچھا لگے اور محفوظ رہے۔ بعض اوقات، کھانے کے تحفظ کے دوران چیزیں غلط ہوجاتی ہیں۔ ان علامات پر نظر رکھیں کہ آپ کا اسٹاک خراب ہو گیا ہے:

• کھٹی، مضطرب، یا بدبودار بو۔ تازہ شوربے سے لذیذ بو آتی ہے، عجیب نہیں۔

• ابر آلود ظاہری شکل یا تیرتے ہوئے بٹس۔ اچھا اسٹاک سنہری اور صاف نظر آتا ہے۔

• پتلی یا چپچپا ساخت۔ جیلیٹنس اسٹاک ٹھیک ہے، لیکن پتلا کا مطلب مصیبت ہے۔

اگر آپ ان میں سے کسی کو دیکھتے ہیں، تو اسٹاک کا استعمال نہ کریں. اسے فوراً باہر پھینک دیں۔ خراب اسٹاک آپ کو بیمار کر سکتا ہے، لہذا اپنے حواس پر بھروسہ کریں۔ جب آپ کھانا پکانے سے پہلے اپنے سٹاک کو چیک کرتے ہیں تو خوراک کا تحفظ بہترین کام کرتا ہے۔

غلطیوں کی روک تھام

غلطیاں اس وقت ہوتی ہیں جب آپ کھانا محفوظ کرنے کی کوشش کرتے ہیں، لیکن آپ ان میں سے اکثر سے بچ سکتے ہیں۔ یہاں کچھ عام غلطیاں ہیں اور انہیں کیسے روکا جائے:

• مضبوط سبزیاں جیسے بروکولی یا گوبھی کا استعمال۔ یہ ذائقہ پر قابو پا سکتے ہیں۔

• غلط برتن کا سائز چننا۔ بہت چھوٹا ابل سکتا ہے، بہت بڑا اجزاء کو ضائع کر سکتا ہے۔

• بہت زیادہ نمک شامل کرنا۔ آپ نمکین شوربے کے ساتھ ختم ہوسکتے ہیں۔

• اسٹاک کو زیادہ دیر تک پکانا۔ زیادہ پکانا اسے کڑوا بنا سکتا ہے۔

• صرف ایک بار تناؤ۔ آپ بٹس پیچھے چھوڑ سکتے ہیں۔

ان غلطیوں کو روکنے کے لیے، چیزوں کو سادہ رکھیں۔ ہلکی سبزیاں استعمال کریں، نمک کی احتیاط سے پیمائش کریں، اور صحیح برتن چنیں۔ صاف شوربے کے لیے اپنے اسٹاک کو ایک سے زیادہ بار چھان لیں۔ جب آپ خوراک کے تحفظ پر توجہ مرکوز کرتے ہیں، تو آپ کو بہتر نتائج اور محفوظ کھانے ملتے ہیں۔

مشورہ: اپنے فریج اور فریزر میں FIFO (First-In, First-Out) استعمال کریں۔ یہ آپ کو پہلے پرانے اسٹاک کو استعمال کرنے میں مدد کرتا ہے اور آپ کے کھانے کے تحفظ کو ٹریک پر رکھتا ہے۔

اگر اسٹاک سے بدبو آتی ہے تو کیا کریں۔

اگر آپ کے اسٹاک سے عجیب بو آ رہی ہے، تو آپ کو تیزی سے کام کرنے کی ضرورت ہے۔ یہاں یہ ہے کہ آپ مسائل کو ٹھیک کرنے یا روکنے کے لیے کیا کر سکتے ہیں:

اگر ان مراحل کے بعد بھی آپ کے اسٹاک سے بدبو آتی ہے تو اسے پھینک دینا زیادہ محفوظ ہے۔ خوراک کے تحفظ کا مطلب ہے اپنے کھانے کو محفوظ رکھنا، خطرات مول لینا نہیں۔ جب آپ ان تجاویز پر عمل کرتے ہیں، تو آپ اپنے خاندان کے لیے کھانے کو محفوظ کرنا آسان اور محفوظ بناتے ہیں۔

اب آپ کے پاس گھر کا سٹاک بنانے اور محفوظ کرنے کے لیے ایک آسان گائیڈ ہے۔ سب سے پہلے، اپنے اجزاء کو ابالیں۔ اسٹاک کو تیزی سے ٹھنڈا کریں تاکہ یہ محفوظ رہے۔ اسے واضح کرنے کے لیے کسی بھی ٹکڑے کو چھان لیں۔ اپنی ضروریات کے لیے اپنے اسٹاک کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ منتخب کریں۔ جب آپ اسٹاک کو بچاتے ہیں، تو آپ اچھے معدنیات اور جیلیٹن رکھتے ہیں۔ ذائقہ اس سے بہتر ہے جو آپ اسٹور پر خریدتے ہیں۔ آپ کو انتخاب کرنا ہوگا کہ کیا اندر جاتا ہے اور کم کھانا ضائع ہوتا ہے۔ سارا سال مزیدار کھانوں کے لیے چکن یا ٹرکی اسٹاک کو بچانے کی کوشش کریں۔ اپنے کھانے کو تازہ اور محفوظ رکھنے کے لیے ہمیشہ ایئر ٹائٹ کنٹینرز استعمال کریں اور بھروسہ مند ترکیبوں پر عمل کریں۔

اکثر پوچھے گئے سوالات

آپ کتنی دیر تک گھر کا بنا ہوا سٹاک فریج میں رکھ سکتے ہیں؟

آپ گھر کے بنے ہوئے سٹاک کو فرج میں 7 دن تک محفوظ کر سکتے ہیں۔ ہمیشہ بو کو چیک کریں اور استعمال کرنے سے پہلے دیکھ لیں۔ اگر آپ بادل دیکھتے ہیں یا کچھ عجیب بو محسوس کرتے ہیں، تو اسے باہر پھینک دیں.

کیا آپ شیشے کے جار میں اسٹاک کو منجمد کر سکتے ہیں؟

ہاں، آپ شیشے کے جار میں اسٹاک منجمد کر سکتے ہیں۔ توسیع کے لیے سب سے اوپر جگہ چھوڑ دیں۔ فریزر سیف لیبل والے جار استعمال کریں۔ یہ آپ کے اسٹاک کی تیاری کو محفوظ رکھتا ہے اور کریکنگ کو روکتا ہے۔

اسٹاک کو جلدی ٹھنڈا کرنے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟

اتلی پین میں گرم اسٹاک ڈالیں۔ انہیں برف کے غسل میں رکھیں۔ ہر چند منٹ میں ہلائیں۔ یہ طریقہ آپ کو اسٹاک کی تیاری کو تیزی سے ٹھنڈا کرنے اور بیکٹیریا کو دور رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

کیا آپ کو ذخیرہ کرنے سے پہلے اسٹاک کو دبانے کی ضرورت ہے؟

آپ کو ذخیرہ کرنے سے پہلے سٹاک کی تیاری کو دبانا چاہیے۔ باریک چھلنی یا چیزکلوت استعمال کریں۔ یہ آپ کو ایک صاف شوربہ فراہم کرتا ہے اور بٹس کو ہٹاتا ہے جو تیزی سے خراب ہوسکتے ہیں۔

کیا آپ گریوی اور چٹنی کے لیے گھر کا بنا ہوا اسٹاک استعمال کر سکتے ہیں؟

بالکل! کھانا پکانے میں گھریلو اسٹاک کی تیاری گریوی، چٹنی اور سوپ کے لیے بہت اچھا کام کرتی ہے۔ آپ کو مزیدار ذائقہ ملتا ہے اور نمک کو کنٹرول کرتے ہیں۔ چھوٹی ترکیبوں کے لیے اسٹاک کیوب استعمال کرنے کی کوشش کریں۔