ຄູ່ມືຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນເພື່ອເກັບຮັກສາຫຼັກຊັບ homemade

ທ່ານຕ້ອງການການກະກຽມຫຼັກຊັບ homemade ຂອງທ່ານສົດແລະປອດໄພ. ຫນ້າທໍາອິດ, ເຢັນຫຼັກຊັບໄວ. ຕໍ່ໄປ, ເມື່ອຍອອກຕ່ອນໃດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເລືອກວິທີການເກັບຮັກສາມັນ: ຕູ້ເຢັນ, freezer, ຫຼືກະປ໋ອງຄວາມກົດດັນ. ຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້ຮັກສາລົດຊາດໃນແລະຢຸດມັນຈາກການບໍ່ດີ. ພວກເຂົາເຮັດວຽກສໍາລັບຫຼັກຊັບໃດກໍ່ຕາມ, ເຊັ່ນໄກ່ຫຼື Turkey. ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ຄວບ​ຄຸມ​ເຮືອນ​ຄົວ​ຂອງ​ທ່ານ​ແລະ​ໄດ້​ຮັບ​ຜົນ​ທີ່​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ທຸກ​ຄັ້ງ​!

Key Takeaways

• ເຮັດໃຫ້ຫຼັກຊັບຂອງທ່ານເຢັນໄວເພື່ອປ້ອງກັນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ພະຍາຍາມຫຼຸດອຸນຫະພູມຈາກ 140°F ຫາ 70°F ພາຍໃນສອງຊົ່ວໂມງ.

• ໃຊ້ຕູ້ຄອນເທນເນີ airtight ສໍາລັບການເກັບຮັກສາ. ເລືອກໄຫແກ້ວ ຫຼືປລາສຕິກທີ່ບໍ່ມີ BPA ເພື່ອຮັກສາຫຼັກຊັບຂອງທ່ານໃຫ້ສົດ ແລະປອດໄພ.

• ຕິດປ້າຍກຳກັບ ແລະ ວັນທີບັນຈຸຫຼັກຊັບຂອງທ່ານ. ນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຕິດຕາມຄວາມສົດແລະຫຼີກເວັ້ນສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານ.

• ແຊ່ແຂງໃນສ່ວນຕ່າງໆເພື່ອໃຊ້ງ່າຍ. ຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍແມ່ນດີເລີດສໍາລັບຊອດ, ໃນຂະນະທີ່ສ່ວນຂະຫນາດໃຫຍ່ເຮັດວຽກສໍາລັບແກງ.

• ກວດເບິ່ງການ spoilage ກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ຫຼັກຊັບ. ຊອກຫາກິ່ນເໝັນ, ເມກ, ຫຼື ເນື້ອໜຽວ ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພ.

ພື້ນຖານການກະກຽມຫຼັກຊັບ

Simmering ແລະ Skimming

ເຈົ້າເລີ່ມຕົ້ນຂອງເຈົ້າ ການກະກຽມຫຼັກຊັບ ໂດຍການຕົ້ມສ່ວນປະກອບຂອງທ່ານ. ຜູ້ປຸງອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ແນະນໍາໃຫ້ຕົ້ມນ້ໍາໄກ່ປະມານ 3 ຫາ 4 ຊົ່ວໂມງ. ເວລານີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານດຶງເອົາລົດຊາດເລິກຈາກກະດູກແລະຜັກ. ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຟ້າວຂັ້ນຕອນນີ້. ປ່ອຍໃຫ້ຫມໍ້ມີຟອງຄ່ອຍໆ.

ໃນຂະນະທີ່ຫຼັກຊັບຂອງທ່ານຕົ້ມ, ທ່ານຈະເຫັນໂຟມແລະໄຂມັນເພີ່ມຂຶ້ນເຖິງດ້ານເທິງ. ຂັດມັນອອກດ້ວຍບ່ວງ. Skimming ຮັກສາຫຼັກຊັບຂອງທ່ານຢ່າງຈະແຈ້ງແລະຢຸດໄຂມັນຫຼາຍເກີນໄປຈາກການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕົ້ມ. ຖ້າທ່ານປ່ອຍໃຫ້ໄຂມັນຫຼາຍເກີນໄປ, ມັນສາມາດກວມເອົາລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງຂອງຫຼັກຊັບຂອງທ່ານ. ໄຂມັນບາງແມ່ນດີ, ແຕ່ບໍ່ຫຼາຍເກີນໄປ. ສໍາລັບ batch ໃຫຍ່, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການເອົາໄຂມັນເພີ່ມເຕີມຫຼັງຈາກ chilling.

ເຄັດລັບ: ຂັດຜິວໜ້າທຸກໆ 30 ນາທີເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນທີ່ດີທີ່ສຸດ.

Cooling Stock ດ່ວນ

ເລື່ອງຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານໃນການກະກຽມຫຼັກຊັບ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສາມາດເຕີບໂຕໄດ້ໄວຖ້າຫຼັກຊັບຂອງເຈົ້າອົບອຸ່ນດົນເກີນໄປ. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດໃຫ້ຫຼັກຊັບຂອງທ່ານເຢັນຈາກ 140 ° F ຫາ 70 ° F ພາຍໃນສອງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຢັນຈາກ 70 ° F ຫາ 41 ° F (ຫຼືຕ່ໍາກວ່າ) ໃນສີ່ຊົ່ວໂມງຕໍ່ໄປ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ອາບນ້ໍາກ້ອນຫຼືແບ່ງຫຼັກຊັບເຂົ້າໄປໃນຖັງຂະຫນາດນ້ອຍເພື່ອເລັ່ງຄວາມເຢັນ.

• ຖອກນ້ໍາຮ້ອນເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ນ້ໍາຕື້ນ.

• ວາງ pans ໃນອາບນ້ໍາກ້ອນ.

• ປັ່ນໃນປັດຈຸບັນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ມັນເຢັນໄວຂຶ້ນ.

ຂັ້ນຕອນນີ້ເຮັດໃຫ້ຫຼັກຊັບຂອງທ່ານປອດໄພແລະມີລົດຊາດ.

ເຄັ່ງຕຶງເພື່ອຄວາມຊັດເຈນ

Straining ແມ່ນຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍໃນການກະກຽມຫຼັກຊັບ. ທ່ານຕ້ອງການ broth ທີ່ຈະແຈ້ງ, ບໍ່ແມ່ນມີເມກ. ໃຊ້ sieve ລະອຽດສໍາລັບແກງແລະ gravies ສ່ວນໃຫຍ່. ສໍາລັບຫຼັກຊັບທີ່ຊັດເຈນພິເສດ, ເສັ້ນ sieve ຂອງທ່ານດ້ວຍ muslin ຊຸ່ມຫຼື cheesecloth. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການນ້ໍາຊຸບທີ່ສະອາດ, ລອງເອົານ້ໍາກ້ອນຫຼືການຖອກໄຂ່.

ໃຊ້ເວລາຂອງທ່ານກັບສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການກະກຽມຫຼັກຊັບນີ້. ນໍ້າຕົ້ມທີ່ຊັດເຈນເບິ່ງງາມ ແລະລົດຊາດສະອາດ.

ການເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນ

ການເລືອກຕູ້ຄອນເທນເນີ

ທ່ານຕ້ອງການຫຼັກຊັບທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນຂອງທ່ານສົດແລະປອດໄພ. ເລືອກຕູ້ຄອນເທນເນີທີ່ປະທັບຕາຢ່າງແຫນ້ນຫນາ. ໄຫແກ້ວ, ຖັງພາດສະຕິກທີ່ບໍ່ມີ BPA, ຫຼືໂຖປັດສະວະສະແຕນເລດທີ່ມີຝາປິດເຮັດວຽກໄດ້ດີ. ຖັງເກັບນໍ້າຕື້ນຊ່ວຍໃຫ້ຫຼັກຊັບຂອງເຈົ້າເຢັນໄວຂຶ້ນ ແລະ ເຫມາະໃນຕູ້ເຢັນຂອງເຈົ້າດີຂຶ້ນ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ຖົງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກມັນຮົ່ວໄຫຼ. ສະເຫມີປ່ອຍໃຫ້ພື້ນທີ່ເລັກນ້ອຍຢູ່ເທິງສຸດສໍາລັບການຂະຫຍາຍ, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະແຊ່ແຂງໃນພາຍຫຼັງ.

ຄໍາແນະນໍາ: ແບ່ງຫຼັກຊັບຂອງທ່ານເຂົ້າໄປໃນຖັງຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ການເກັບຮັກສາຫຼັກຊັບງ່າຍຂຶ້ນແລະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຈັບເອົາສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການສໍາລັບສູດອາຫານ.

ການຕິດສະຫຼາກ ແລະວັນທີ

ການຕິດສະຫຼາກ ແລະການຄົບຫາກັບພາຊະນະຂອງເຈົ້າຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຕິດຕາມຄວາມສົດ ແລະຫຼີກລ່ຽງສິ່ງເສດເຫຼືອຈາກອາຫານ. ຂຽນວັນທີທີ່ທ່ານເຮັດຫຼັກຊັບແລະນໍາໃຊ້ປ້າຍທີ່ຊັດເຈນ. ທ່ານອາດຈະເຫັນປ້າຍວັນທີປະເພດຕ່າງໆຢູ່ຮ້ານ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ພວກເຂົາຫມາຍຄວາມວ່າ:

ຫຼາຍຄົນຖິ້ມອາຫານເພາະເຂົາເຈົ້າສັບສົນກັບປ້າຍເຫຼົ່ານີ້. ປະມານ 20% ຂອງເສດອາຫານຢູ່ເຮືອນແມ່ນມາຈາກການບໍ່ເຂົ້າໃຈປ້າຍວັນທີ. ເມື່ອທ່ານຕິດສະຫຼາກຫຼັກຊັບຂອງທ່ານ, ທ່ານຮູ້ຢ່າງແນ່ນອນວ່າເວລາທີ່ທ່ານເຮັດມັນແລະເວລາທີ່ຈະໃຊ້ມັນ. ອັນນີ້ເຮັດໃຫ້ເຮືອນຄົວຂອງທ່ານເປັນລະບຽບ ແລະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານປອດໄພ.

ຂໍ້ແນະນຳຊີວິດຊັ້ນວາງ

ຫຼັກຊັບທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຕະຫຼອດໄປ. ພໍ່ຄົວສ່ວນໃຫຍ່ເວົ້າວ່າທ່ານຄວນໃຊ້ມັນພາຍໃນສີ່ຫາເຈັດມື້. ບາງຄົນສັງເກດເຫັນການປ່ຽນແປງໃນກິ່ນຫຼືລົດຊາດຫຼັງຈາກສີ່ມື້. ຖ້າທ່ານລໍຖ້າດົນເກີນໄປ, ຫຼັກຊັບຂອງທ່ານສາມາດທໍາລາຍໄດ້. ຮັກສາຕູ້ເຢັນຂອງເຈົ້າຢູ່ທີ່ 41°F (5°C) ຫຼືຕໍ່າກວ່າ. ອຸນຫະພູມນີ້ເຮັດໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຊ້າລົງ ແລະຮັກສາຫຼັກຊັບຂອງທ່ານໃຫ້ປອດໄພ.

• ໃຊ້ພາຍໃນ 4-7 ມື້.

• ກວດເບິ່ງການປ່ຽນແປງຂອງກິ່ນຫຼືລົດຊາດກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້.

• ຮັກສາຕູ້ເຢັນຂອງເຈົ້າຢູ່ທີ່ 41°F (5°C) ຫຼືຕໍ່າກວ່ານີ້.

ການເກັບຮັກສາຫຼັກຊັບຢ່າງຖືກຕ້ອງຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດແລະຮັກສາອາຫານຂອງທ່ານໃຫ້ປອດໄພ. ກວດເບິ່ງຫຼັກຊັບຂອງທ່ານສະເຫມີກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້ມັນໃນແກງຫຼືຊອດ.

ແຊ່ແຂງ Homemade Stock

ການແຊ່ແຂງທີ່ເຮັດດ້ວຍເຮືອນເປັນວິທີທີ່ສະຫຼາດເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຮືອນຄົວຂອງທ່ານກຽມພ້ອມສໍາລັບອາຫານດ່ວນ. ທ່ານສາມາດ freeze broth ສໍາລັບແກງ, ຊອດ, ແລະ stews. ລອງເບິ່ງວິທີທີ່ເຈົ້າສາມາດແຊ່ແຂງຊີ້ນໄກ່ທີ່ເຮັດດ້ວຍເຮືອນ ແລະຫຼັກຊັບປະເພດອື່ນໆເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນດີທີ່ສຸດ.

ຕູ້ແຊ່ແຂງທີ່ດີທີ່ສຸດ

ການເລືອກພາຊະນະທີ່ຖືກຕ້ອງເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ທ່ານ​ຕ້ອງ​ການ​ທີ່​ຈະ​ຮັກ​ສາ​ຫຼັກ​ຊັບ​ຂອງ​ທ່ານ​ສົດ​ແລະ​ຫຼີກ​ເວັ້ນ​ການ​ເຜົາ​ໄຫມ້ freezer​. ນີ້ແມ່ນບາງທາງເລືອກຍອດນິຍົມ:

• ຖັງແກ້ວ Borosilicate ເຮັດວຽກໄດ້ດີ. ພວກມັນໃຊ້ເວລາດົນນານ, ເບິ່ງງາມ, ແລະບໍ່ມີກິ່ນຫອມ. ເຈົ້າສາມາດເຫັນສິ່ງທີ່ຢູ່ພາຍໃນ, ແຕ່ພວກເຂົາຮູ້ສຶກວ່າຫນັກແລະມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຫຼາຍ.

• ຖັງປຼາສະຕິກທີ່ບໍ່ມີ BPA ແມ່ນເບົາກວ່າ ແລະລາຄາຖືກກວ່າ. ພວກເຂົາ stack ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍແລະປະຫຍັດພື້ນທີ່. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຝາປິດປິດແຫນ້ນເພື່ອບໍ່ໃຫ້ອາກາດອອກ.

• lids airtight ສໍາຄັນທີ່ສຸດ. ພວກເຂົາຢຸດເຊົາການເຜົາໄຫມ້ freezer ແລະຮັກສາຫຼັກຊັບໄກ່ homemade ຂອງທ່ານລົດຊາດດີ.

ຖ້າທ່ານຕ້ອງການພະຍາຍາມເກັບຮັກສາຫຼັກຊັບໃນຖົງຕູ້ເຢັນ, ເລືອກຖົງຫນາ, ປອດໄພໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ. ບີບອອກອາກາດເພີ່ມເຕີມກ່ອນທີ່ຈະຜະນຶກເຂົ້າກັນ. ວາງຖົງຮາບພຽງຢູ່ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງເພື່ອປະຫຍັດພື້ນທີ່.

ເຄັດລັບ: ປ່ອຍໃຫ້ພື້ນທີ່ຢູ່ເທິງສຸດຂອງຖັງຂອງທ່ານສະເໝີ. ຫຸ້ນຂະຫຍາຍອອກເມື່ອມັນຄ້າງ. ຖ້າ​ເຈົ້າ​ຕື່ມ​ມັນ​ໃຫ້​ເຕັມ​ທີ່​ສຸດ, ຝາ​ປິດ​ອາດ​ຈະ​ປົ່ງ​ອອກ​ໄປ ຫຼື​ຖັງ​ນັ້ນ​ອາດ​ແຕກ.

ເຈົ້າຄວນປ່ອຍພື້ນທີ່ຫຼາຍປານໃດ? ກວດເບິ່ງຕາຕະລາງນີ້ສໍາລັບຄໍາຕອບດ່ວນ:

ການແບ່ງສ່ວນແລະການຕິດສະຫຼາກ

ການແບ່ງຊີ້ນໄກ່ທີ່ເຮັດດ້ວຍເຮືອນກ່ອນແຊ່ແຂງເຮັດໃຫ້ຊີວິດງ່າຍຂຶ້ນ. ທ່ານສາມາດແຊ່ແຂງໃນຈໍານວນນ້ອຍໆສໍາລັບຊອດຫຼືຂະຫນາດໃຫຍ່ສໍາລັບແກງ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າການແບ່ງສ່ວນຊ່ວຍ:

• ທ່ານສາມາດ thaw ພຽງແຕ່ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ບໍ່ມີສິ່ງເສດເຫຼືອ!

• ຖາດກ້ອນກ້ອນເຮັດວຽກສໍາລັບສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍ. ໃຊ້ຕູ້ຄອນເທນເນີໃຫຍ່ກວ່າສໍາລັບອາຫານຄອບຄົວ.

• ທ່ານສາມາດຈັບຄູ່ບາງສ່ວນກັບນິໄສການແຕ່ງກິນຂອງທ່ານ.

• ຕູ້ແຊ່ແຂງທີ່ປອດໄພເຮັດໃຫ້ຫຼັກຊັບຂອງທ່ານສົດ ແລະຢຸດການເຜົາໄໝ້ຕູ້ແຊ່ແຂງ.

• ຫຼັກຊັບໄກ່ຢູ່ເຮືອນແມ່ນມີສຸຂະພາບດີ. ທ່ານສາມາດແຊ່ແຂງໃນຂະຫນາດທີ່ເຫມາະສົມກັບອາຫານຂອງທ່ານ.

ຕິດປ້າຍແຕ່ລະຖັງດ້ວຍວັນທີ ແລະປະເພດຂອງຫຼັກຊັບ. ຂຽນຈໍານວນ, ເຊັ່ນກັນ. ນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຈັບເອົາສ່ວນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບສູດຂອງທ່ານ.

ໝາຍເຫດ: ການແຊ່ແຂງໃນບາງສ່ວນໝາຍຄວາມວ່າເຈົ້າໃຊ້ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ທ່ານປະຫຍັດເວລາແລະຮັກສາຕູ້ແຊ່ແຂງຂອງທ່ານເປັນລະບຽບ.

Thawing ແລະການນໍາໃຊ້

ເມື່ອທ່ານຕ້ອງການໃຊ້ຫຼັກຊັບແຊ່ແຂງ, ຍ້າຍໄປຕູ້ເຢັນ. ໃຫ້ມັນ thaw ຄືນ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການມັນໄວ, ຕັ້ງຖັງໃສ່ນ້ໍາເຢັນ. ຢ່າ thaw ຫຼັກຊັບຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ທີ່ສາມາດປ່ອຍໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຕີບໂຕ.

ເມື່ອ thawed, ໃຊ້ຫຼັກຊັບໄກ່ homemade ໃນແກງ, risottos, ຫຼືຊອດ. ຖ້າທ່ານແຊ່ແຂງໃນຖາດກ້ອນ, ເອົາກ້ອນຫນຶ່ງເຂົ້າໄປໃນແຊ່ຂອງທ່ານເພື່ອລົດຊາດພິເສດ.

ແຊ່ແຂງໄກ່ບ້ານ

ທ່ານຕ້ອງການຊີ້ນໄກ່ທີ່ເຮັດດ້ວຍມືຂອງເຈົ້າໃຫ້ມີລົດຊາດສົດໆຫຼັງຈາກແຊ່ແຂງ. ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດ:

• ແຍກໄຂມັນກ່ອນແຊ່ແຂງ. ໃຊ້ເຄື່ອງແຍກ gravy ຫຼືໄຂມັນ skim ໃນຂະນະທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດແຊ່ຫຼັກຊັບຄືນໄດ້. ໄຂມັນຈະແຂງຢູ່ດ້ານເທິງ. ບ່ວງມັນອອກກ່ອນທີ່ຈະແຊ່ແຂງ.

• ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເອົາໄຂມັນອອກຢ່າງໄວວາ, ເອົາຖົງ ziplock ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍກ້ອນກ້ອນໃສ່ຫນ້າດິນ. ໄຂມັນຈະຕິດຢູ່ໃນຖົງແລະທ່ານສາມາດຍົກມັນອອກ.

• Cheesecloth ເຮັດວຽກສໍາລັບການ skimming ໄຂມັນ, ເຊັ່ນດຽວກັນ.

ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານແຍກໄຂມັນ, ຖອກຫຼັກຊັບໃສ່ຖັງທີ່ທ່ານເລືອກ. ປ່ອຍໃຫ້ headspace ໃນປະລິມານທີ່ເຫມາະສົມ. ປະທັບຕາໃຫ້ແຫນ້ນ.

ຊີ້ນໄກ່ທີ່ເຮັດເອງຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນດົນປານໃດ? ທ່ານໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ 4 ຫາ 6 ເດືອນ. ມັນຈະປອດໄພໄດ້ດົນກວ່າຖ້າທ່ານຮັກສາມັນແຊ່ແຂງແລະຜະນຶກເຂົ້າກັນ.

• ຊີ້ນໄກ່ທີ່ເຮັດເອງຢູ່ເຮືອນຈະສົດໄດ້ເຖິງ 6 ເດືອນ.

• ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຫຼັກຊັບໄກ່ເກີນ 6 ເດືອນຖ້າມັນເບິ່ງແລະມີກິ່ນຫອມດີ.

ຄໍາແນະນໍາ: ຂຽນວັນທີແຊ່ແຂງໃນແຕ່ລະຖັງ. ນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານໃຊ້ຫຼັກຊັບເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດກ່ອນ.

ການແຊ່ແຂງຊີ້ນໄກ່ທີ່ເຮັດດ້ວຍມືເຮັດໃຫ້ເຈົ້າມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນໄດ້ທຸກເວລາ. ທ່ານປະຫຍັດເງິນ, ຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອ, ແລະສະເຫມີມີພື້ນຖານລົດຊາດສໍາລັບອາຫານທີ່ທ່ານມັກ.

ຫຼັກຊັບກະປ໋ອງຄວາມກົດດັນ

ອຸປະກອນທີ່ຈໍາເປັນ

ທ່ານຕ້ອງການເຄື່ອງມືທີ່ເຫມາະສົມກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນການກົດດັນຫຼັກຊັບກະປ໋ອງຢູ່ເຮືອນ. ກະປ໋ອງຄວາມກົດດັນແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບອາຫານທີ່ມີກົດຕ່ໍາເຊັ່ນ: ຊີ້ນແລະຜັກ. ພວກມັນມາໃນຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊັ່ນ: ປະເພດໜ້າປັດ ແລະເຄື່ອງວັດແທກນໍ້າໜັກ. ທຸກໆກະປ໋ອງຄວາມກົດດັນຄວນມີເຄື່ອງວັດແທກ, ກົນໄກການປ່ອຍອາຍ, ແລະທໍ່ລະບາຍອາກາດ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງຕ້ອງການກະປ໋ອງ, ຝາປິດ, ແຖບ, ແລະ rack ກະປ໋ອງ. ນີ້ແມ່ນເບິ່ງຢ່າງໄວວາກ່ຽວກັບອຸປະກອນຕົ້ນຕໍ:

ເຄັດ​ລັບ​: ກວດ​ສອບ​ເຄື່ອງ​ວັດ​ຂອງ​ທ່ານ​ສະ​ເຫມີ​ສໍາ​ລັບ​ຄວາມ​ຖືກ​ຕ້ອງ​ກ່ອນ​ທີ່​ທ່ານ​ຈະ​ເລີ່ມ​ຕົ້ນ​.

ຂະບວນການກະປ໋ອງ

ທ່ານຕ້ອງການເກັບຮັກສາຫຼັກຊັບຂອງທ່ານໃຫ້ປອດໄພແລະມີລົດຊາດສໍາລັບເດືອນ. ກະປ໋ອງຄວາມກົດດັນຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເກັບຮັກສາຫຼັກຊັບທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນໄດ້ເຖິງຫນຶ່ງປີໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ທ່ານເຮັດມັນ:

1. ລ້າງກະປ໋ອງ, ຝາປິດ, ແລະແຖບຂອງທ່ານດ້ວຍນ້ໍາສະບູຮ້ອນ.

2. ຮ້ອນຫຼັກຊັບຂອງທ່ານໃຫ້ຕົ້ມ. ຫຼຸດໄຂມັນໃດໆ.

3. ຕື່ມໃສ່ກະປ໋ອງດ້ວຍຫຼັກຊັບຮ້ອນ, ປ່ອຍໃຫ້ຊ່ອງຫົວ 1 ນິ້ວ.

4. ເອົາຟອງອາກາດອອກດ້ວຍ spatula.

5. ເຊັດຝາກະປ໋ອງໃຫ້ສະອາດ. ວາງ lids ແລະ screw ໃສ່ແຖບ.

6. ໂຫລດ jars ເຂົ້າໄປໃນກະປ໋ອງຄວາມກົດດັນທີ່ມີ rack ໄດ້.

7. ລັອກຝາແລະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຈົນກ່ວາໄອນ້ໍາຫນີ.

8. ປຸງແຕ່ງ pints ສໍາລັບ 20 ນາທີແລະ quarts ສໍາລັບ 25 ນາທີຢູ່ທີ່ 10 PSI (ຫຼື 15 PSI ຖ້າທ່ານອາໄສຢູ່ຂ້າງເທິງ 1,000 ຟຸດ).

ການກວດສອບຄວາມປອດໄພ

ຄວາມ​ປອດ​ໄພ​ເປັນ​ສິ່ງ​ສໍາ​ຄັນ​ທີ່​ສຸດ​ໃນ​ເວ​ລາ​ທີ່​ທ່ານ​ກົດ​ດັນ​ສາ​ມາດ​ເກັບ​ກໍາ​ຂໍ້​ມູນ. ອ່ານ 'ການ​ນໍາ​ໃຊ້ Canners ຄວາມ​ກົດ​ດັນ' ກ່ອນ​ທີ່​ທ່ານ​ຈະ​ເລີ່ມ​ຕົ້ນ​. ຖ້າເຈົ້າໃໝ່, ກວດເບິ່ງ 'ຫຼັກການເຮັດກະປ໋ອງໃນເຮືອນ.' ປ່ອຍຊ່ອງໃສ່ຫົວ 1 ນິ້ວໃນທຸກໆກະປ໋ອງ. ກວດເບິ່ງຕາຕະລາງຂ້າງລຸ່ມນີ້ສໍາລັບເວລາທີ່ເຫມາະສົມແລະຄວາມກົດດັນ:

ເມື່ອສໍາເລັດຮູບ, ປ່ອຍໃຫ້ jars ເຢັນ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຝາປິດແຫນ້ນ. ເກັບຮັກສາກະປ໋ອງປະທັບຕາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ຊ້ໍາ. ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາຫຼັກຊັບກະປ໋ອງຄວາມກົດດັນໄດ້ເຖິງຫນຶ່ງປີ. ຖ້າເປີດກະປ໋ອງ, ເອົາໄປແຊ່ເຢັນແລ້ວໃຊ້ພາຍໃນ 2 ຫາ 3 ມື້.

Canning Turkey Stock

ກະປ໋ອງຫຼັກຊັບ Turkey ແມ່ນງ່າຍຖ້າຫາກວ່າທ່ານປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນ. ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ລວບລວມອຸປະກອນກະປ໋ອງຂອງເຈົ້າແລະຕັ້ງພື້ນທີ່ເຮັດວຽກຂອງເຈົ້າ. ເອົາໄກ່ງວງຂອງເຈົ້າອອກຈາກຕູ້ເຢັນ, ເອົາໄຂມັນອອກ, ແລະເອົາໄປຕົ້ມ. ໃຊ້ເຄື່ອງຍົກກະປ໋ອງເພື່ອຕື່ມໃສ່ກະປ໋ອງດ້ວຍຫຼັກຊັບໄກ່ງວງຮ້ອນ, ປ່ອຍໃຫ້ຊ່ອງຫົວ 1 ນິ້ວ. ປ່ອຍຟອງອາກາດ, ເຊັດຂອບ, ແລະປະທັບຕາກະປ໋ອງ. ຂະບວນການ jars ໃນກະປ໋ອງຄວາມກົດດັນໂດຍໃຊ້ເວລາແລະຄວາມກົດດັນທີ່ລະບຸໄວ້ຂ້າງເທິງ. ທ່ານໄດ້ຮັບຫຼັກຊັບໄກ່ງວງທີ່ປອດໄພ, ແຊບ, ເປັນເວລາຫຼາຍເດືອນ.

ຫມາຍເຫດ: ກະປ໋ອງຄວາມກົດດັນແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຮັກສາຫຼັກຊັບ Turkey ສໍາລັບການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວ.

ການແກ້ໄຂບັນຫາແລະຄວາມປອດໄພ

ອາການຂອງ spoilage

ທ່ານຕ້ອງການຫຼັກຊັບທີ່ເຮັດດ້ວຍເຮືອນຂອງທ່ານໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ດີແລະປອດໄພ. ບາງຄັ້ງ, ສິ່ງທີ່ຜິດພາດໃນລະຫວ່າງການຮັກສາອາຫານ. ສັງເກດເບິ່ງອາການເຫຼົ່ານີ້ວ່າຫຼັກຊັບຂອງທ່ານເສຍຫາຍ:

• ກິ່ນສົ້ມ, ຂີ້ຄ້ານ, ຫຼືກິ່ນເໝັນ. ນ້ຳຕົ້ມສົດມີກິ່ນເໝັນ, ບໍ່ແປກ.

• ລັກສະນະມີເມກ ຫຼືມີກ້ອນລອຍ. ຫຼັກຊັບທີ່ດີເບິ່ງເປັນສີທອງແລະຊັດເຈນ.

• ເນື້ອແໜ້ນໜາ ຫຼື ແໜ້ນໜາ. ຫຼັກຊັບ gelatinous ແມ່ນດີ, ແຕ່ slimy ຫມາຍຄວາມວ່າບັນຫາ.

ຖ້າທ່ານສັງເກດເຫັນສິ່ງເຫຼົ່ານີ້, ຢ່າໃຊ້ຫຼັກຊັບ. ຖິ້ມມັນອອກທັນທີ. ຫຼັກຊັບທີ່ເສື່ອມເສຍສາມາດເຮັດໃຫ້ທ່ານເຈັບປ່ວຍ, ດັ່ງນັ້ນຈົ່ງໄວ້ວາງໃຈຄວາມຮູ້ສຶກຂອງທ່ານ. ການເກັບຮັກສາອາຫານເຮັດວຽກໄດ້ດີທີ່ສຸດເມື່ອທ່ານກວດເບິ່ງຫຼັກຊັບຂອງທ່ານກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງກິນ.

ປ້ອງກັນຄວາມຜິດພາດ

ຄວາມຜິດພາດເກີດຂຶ້ນໃນເວລາທີ່ທ່ານພະຍາຍາມຮັກສາອາຫານ, ແຕ່ທ່ານສາມາດຫຼີກເວັ້ນຈາກພວກມັນສ່ວນໃຫຍ່. ນີ້ແມ່ນບາງຂໍ້ຜິດພາດທົ່ວໄປ ແລະວິທີປ້ອງກັນພວກມັນ:

• ການນໍາໃຊ້ຜັກທີ່ເຂັ້ມແຂງເຊັ່ນ broccoli ຫຼືຜັກກາດ. ເຫຼົ່ານີ້ສາມາດ overpower ລົດຊາດ.

• ເລືອກຂະ ໜາດ ໝໍ້ ທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ. ຂະຫນາດນ້ອຍເກີນໄປສາມາດຕົ້ມໄດ້, ໃຫຍ່ເກີນໄປສາມາດທໍາລາຍສ່ວນປະກອບ.

• ເພີ່ມເກືອຫຼາຍເກີນໄປ. ທ່ານອາດຈະສິ້ນສຸດດ້ວຍ broth ເຄັມ.

• ແຕ່ງກິນຫຼັກຊັບດົນເກີນໄປ. ການແຕ່ງກິນຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ຂົມຂື່ນ.

• ເມື່ອຍພຽງແຕ່ຄັ້ງດຽວ. ທ່ານອາດຈະປະໄວ້ທາງຫລັງ.

ເພື່ອປ້ອງກັນຄວາມຜິດພາດເຫຼົ່ານີ້, ຮັກສາສິ່ງທີ່ງ່າຍດາຍ. ໃຊ້ຜັກອ່ອນໆ, ວັດແທກເກືອຢ່າງລະມັດລະວັງ, ແລະເລືອກຫມໍ້ທີ່ເຫມາະສົມ. ເມື່ອຍຫຼັກຊັບຂອງທ່ານຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງຄັ້ງສໍາລັບ broth ທີ່ຈະແຈ້ງ. ເມື່ອທ່ານສຸມໃສ່ການເກັບຮັກສາອາຫານ, ທ່ານໄດ້ຮັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີກວ່າແລະອາຫານທີ່ປອດໄພກວ່າ.

ເຄັດລັບ: ໃຊ້ FIFO (ກ່ອນເຂົ້າ, ອອກກ່ອນ) ໃນຕູ້ເຢັນ ແລະຕູ້ແຊ່ເຢັນຂອງເຈົ້າ. ນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານໃຊ້ຫຼັກຊັບເກົ່າກ່ອນແລະຮັກສາການເກັບຮັກສາອາຫານຂອງທ່ານຕໍ່ໄປ.

ຈະເຮັດແນວໃດຖ້າຫຼັກຊັບມີກິ່ນເໝັນ

ຖ້າຫຼັກຊັບຂອງທ່ານມີກິ່ນຫອມແປກ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງປະຕິບັດຢ່າງໄວວາ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ເພື່ອແກ້ໄຂ ຫຼືປ້ອງກັນບັນຫາ:

ຖ້າຫຼັກຊັບຂອງທ່ານຍັງມີກິ່ນຫອມຫຼັງຈາກຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້, ມັນປອດໄພກວ່າທີ່ຈະຖິ້ມມັນ. ການເກັບຮັກສາອາຫານຫມາຍເຖິງການຮັກສາອາຫານຂອງທ່ານໃຫ້ປອດໄພ, ບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງ. ເມື່ອທ່ານປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາເຫຼົ່ານີ້, ທ່ານເຮັດໃຫ້ການເກັບຮັກສາອາຫານງ່າຍຂຶ້ນແລະປອດໄພກວ່າສໍາລັບຄອບຄົວຂອງທ່ານ.

ຕອນນີ້ທ່ານມີຄູ່ມືງ່າຍໆສໍາລັບການເຮັດ ແລະປະຫຍັດຫຼັກຊັບທີ່ເຮັດດ້ວຍມື. ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ຕົ້ມສ່ວນປະກອບຂອງທ່ານ. ແຊ່ເຢັນໄວເພື່ອໃຫ້ມັນປອດໄພ. ບີບອອກຊິ້ນສ່ວນຕ່າງໆເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຊັດເຈນ. ເລືອກວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການເກັບຮັກສາຫຼັກຊັບຂອງທ່ານສໍາລັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານປະຫຍັດຫຼັກຊັບ, ທ່ານຮັກສາແຮ່ທາດທີ່ດີແລະ gelatin. ລົດຊາດແມ່ນດີກ່ວາສິ່ງທີ່ທ່ານຊື້ຢູ່ຮ້ານ. ທ່ານ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ເລືອກ​ເອົາ​ສິ່ງ​ທີ່​ເຂົ້າ​ໄປ​ແລະ​ເສຍ​ອາ​ຫານ​ຫນ້ອຍ​. ພະຍາຍາມປະຫຍັດຫຼັກຊັບໄກ່ຫຼືໄກ່ງວງສໍາລັບອາຫານທີ່ມີລົດຊາດຕະຫຼອດປີ. ໃຊ້ຖັງບັນຈຸອາກາດສະເໝີ ແລະປະຕິບັດຕາມສູດອາຫານທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ເພື່ອຮັກສາອາຫານຂອງທ່ານໃຫ້ສົດ ແລະປອດໄພ.

FAQ

ເຈົ້າສາມາດເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ດົນປານໃດ?

ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາຫຼັກຊັບ homemade ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ເຖິງ 7 ມື້. ກວດເບິ່ງກິ່ນຫອມແລະເບິ່ງກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້. ຖ້າເຈົ້າເຫັນເມກ ຫຼື ມີກິ່ນເໝັນ, ໃຫ້ຖິ້ມມັນອອກ.

ເຈົ້າສາມາດແຊ່ແຂງໃນກະປ໋ອງແກ້ວໄດ້ບໍ?

ແມ່ນແລ້ວ, ທ່ານສາມາດ freeze ຫຼັກຊັບໃນ jars ແກ້ວ. ປ່ອຍພື້ນທີ່ຢູ່ເທິງສຸດເພື່ອຂະຫຍາຍ. ໃຊ້ກະປ໋ອງທີ່ມີປ້າຍຊື່ຕູ້ແຊ່ແຂງ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ການກະກຽມຫຼັກຊັບຂອງທ່ານປອດໄພແລະປ້ອງກັນການແຕກ.

ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຫຼັກຊັບເຢັນໄດ້ໄວ?

ຖອກນ້ໍາຮ້ອນເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ນ້ໍາຕື້ນ. ໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນອາບນ້ໍາກ້ອນ. stir ທຸກໆສອງສາມນາທີ. ວິທີນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເຢັນການກະກຽມຫຼັກຊັບໄວແລະຮັກສາເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຢູ່ຫ່າງ.

ເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງເມື່ອຍຫຼັກຊັບກ່ອນທີ່ຈະເກັບຮັກສາ?

ທ່ານຄວນເມື່ອຍການກະກຽມຫຼັກຊັບກ່ອນທີ່ຈະເກັບຮັກສາ. ໃຊ້ sieve ຫຼື cheesecloth ລະອຽດ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ທ່ານມີ broth ທີ່ຈະແຈ້ງແລະເອົາ bits ທີ່ສາມາດ spoil ໄດ້ໄວຂຶ້ນ.

ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຫຼັກຊັບ homemade ສໍາລັບ gravy ແລະ sauces?

ຢ່າງແທ້ຈິງ! ການກະກຽມຫຼັກຊັບ homemade ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານເຮັດວຽກທີ່ດີສໍາລັບ gravy, sauces, ແລະແກງ. ທ່ານໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະຄວບຄຸມເກືອ. ພະຍາຍາມໃຊ້ cubes ຫຼັກຊັບສໍາລັບສູດຂະຫນາດນ້ອຍ.