Kei te pirangi koe kia noho hou, kia haumaru hoki to takahanga kararehe o te kainga. Tuatahi, whakamatao tere te rakau. Muri iho, werohia nga wahi katoa. Na, whiriwhiri me pehea te penapena: te pouaka pouaka, te pouaka tio, te peera ranei. Ko enei mahi ka pupuri i te reka me te aukati i te kino. Ka mahi ratou mo nga momo kararehe, penei i te heihei, korukoru ranei. Ka taea e koe te whakahaere i to kihini me te whai hua reka i nga wa katoa!
Nga Taketake matua
Kia tere te whakamatao i to rakau kia kore ai e tupu te huakita. Ko te whai ki te whakaheke i te pāmahana mai i te 140°F ki te 70°F i roto i nga haora e rua.
Whakamahia nga ipu hau mo te rokiroki. Kōwhirihia he ipu karaihe, he kirihou BPA-kore ranei kia noho hou, kia haumaru hoki to kararehe.
Tapanga me te whakaingoatia ki o ipu taonga. Ka awhina tenei ki a koe ki te whai i te hou me te karo i te ururua kai.
Whakatiohia nga taonga ki etahi waahanga kia ngawari te whakamahi. Ko nga moni iti ka pai mo te ranu, ko nga waahanga nui ka mahi mo nga hupa.
Tirohia mo te pakaru i mua i te whakamahi i nga taonga. Rapua he haunga, he kapua, he kakano wariu ranei hei whakarite i te haumaru.
Nga Tikanga Whakaritenga Taonga
Te Hukarere me te Hukarere
Ka timata koe i to te whakarite kararehe ma te korohuki i o kai. Ko te nuinga o nga kai tunu kai e kii ana ki te korohuki i te rakau heihei mo te 3 ki te 4 haora. I tenei wa ka awhina koe ki te tango i nga reka hohonu mai i nga wheua me nga huawhenua. Kaore koe e hiahia ki te tere i tenei taahiraa. Tukua kia ata mirumiru te kohua.
I a koe e koropuke ana, ka kite koe i te hukahuka me te ngako e piki ana ki runga. Tapahia tenei ki te koko. Ma te mirimiri ka noho marama to kararehe me te aukati i te nui o te ngako mai i te kapua o te hupa. Mena ka waiho e koe he ngako nui, ka taea e ia te hipoki i te tino reka o to kararehe. He pai etahi ngako, engari kaore i te nui rawa. Mo nga puranga nui, ka hiahia pea koe ki te tango i etahi atu ngako i muri i te whakamatao.
Aki: Tikina te mata ia 30 meneti mo nga hua pai.
Tere Whakamao
Ko nga take haumaru kai i roto i te whakarite kararehe. Ka tere te tipu o te huakita mena ka noho mahana to kararehe mo te roa rawa. Me whakamatao to kararehe mai i te 140°F ki te 70°F i roto i nga haora e rua. Na, whakamataohia mai i te 70°F ki te 41°F (i raro ranei) i nga haora e wha e whai ake nei. Ka taea e koe te whakamahi i te pati hukapapa, ka wehewehea ranei te rakau ki roto i nga ipu iti kia tere ake te whakamatao.
Ringihia te hupa wera ki roto i nga paraharaha iti.
Whakanohoia nga paraharaha ki roto i te pati hukapapa.
Oho inaianei, katahi ka whakamatao kia tere ake te whakamatao.
Ma tenei taahiraa ka noho haumaru me te reka o to kararehe.
Te Whakatairanga mo te Maramatanga
Ko te whakamaarama te mahi whakamutunga mo te whakarite kararehe. E hiahia ana koe ki te hupa marama, kaua ki te kapua. Whakamahia he tatari mo te nuinga o nga hupa me nga kirikiri. Mo nga taonga maamaa ake, raina to tatari ki te muera maku, ki te kakahu tiihi ranei. Mena kei te pirangi koe ki te hupa marama-karaihe, whakamatauria te tātari tio, te rafting hua manu ranei.
Tikanga |
Whakaahuatanga |
tatari pai |
He pai mo te nuinga o nga whakamahinga. Ka tango i nga moka nui. |
Te kakahu muslin |
Ka marama ake te rakau. |
Te rafting hua manu |
Ka mau nga matūriki iti e nga maaka hua wepu. |
Te tātari tio |
Whakatio me te rewa hei tātari i nga poke. |
Tangohia to wa ki tenei waahanga o te whakarite kararehe. He ataahua te ahua o te hupa maramara, he ma.
Te penapena i roto i te pouaka pouaka
Te whiriwhiri Ipu
Kei te pirangi koe kia noho hou, kia haumaru hoki to taonga hanga whare. Whiriwhiria nga ipu e hiri ana. Ko nga ipu karaihe, ko nga ipu kirihou kore-BPA, ko nga peihana kowiri tira me nga taupoki ka pai te mahi. Ko nga ipu papaku ka tere ake te whakamatao o to kararehe me te pai ake ki roto i to pouaka pouaka. Mena ka whakamahi koe i nga peeke, me mohio kei te pakaru. Me waiho he waahi iti ki runga mo te roha, ina koa ka whakamahere koe ki te whakatio i muri mai.
Aki: Wehea to kararehe ki nga ipu iti. Ma tenei ka ngawari ake te penapena taonga me te awhina i a koe ki te hopu i nga mea e hiahia ana koe mo nga tohutao.
Te Tapanga me te Teití
Ko te tapanga me te taatai i o ipu ka awhina koe ki te whai i te hou me te karo i te ururua kai. Tuhia te ra i mahia e koe te rakau me te whakamahi i nga tapanga maamaa. Ka kite pea koe i nga momo tapanga ra i te toa. Anei te tikanga o enei:
Momo Tapanga Ra |
Te tikanga |
He pai ki te whakamahia e |
Ka korero ki a koe i te wa e pai ana te reka. Ehara i te ra haumaru. |
Hoko-ma |
Mo nga toa, ehara mo te haumaru. |
Whakamahi-ma |
Te ra whakamutunga mo te kounga teitei. He ra haumaru anake mo te peepi. |
Whakatio-ma |
Ahea te whakatio mo te kounga pai. Ehara i te ra haumaru. |
He maha nga tangata ka maka atu i nga kai na te mea ka pohehe ratou ki enei tapanga. Tata ki te 20% o nga para kai i te kainga ka ahu mai i te kore mohio ki nga tapanga ra. Ina tapaina e koe to rakau, ka tino mohio koe ki te wa i hanga ai koe me te wa e whakamahia ai. Ma tenei ka whakarite to kihini me te awhina i a koe kia noho haumaru.
Nga Aratohu Ora Papa
Ko nga taonga o te kainga kare e mau tonu i roto i te pouaka pouaka. E ai ki te nuinga o nga kai tunu kai me whakamahi koe i roto i te wha ki te whitu nga ra. Ka kite etahi i nga huringa o te kakara, i te reka ranei i muri i nga ra e wha. Mena ka roa koe e tatari ana, ka pakaru to taonga. Puritia to pouaka pouaka ki te 41°F (5°C) ki raro ranei. Ma tenei pāmahana ka whakapoipoi i nga huakita ka noho haumaru to kararehe.
Whakamahia nga taonga hanga whare i roto i nga ra 4-7.
Tirohia nga huringa o te kakara, te reka ranei i mua i te whakamahi.
Puritia to pouaka pouaka ki te 41°F (5°C) ki raro ranei.
Ko te penapena i nga kararehe i te huarahi tika ka whiwhi koe i te reka pai me te pupuri i to kai. Tirohia to taonga i mua i te whakamahi i roto i te hupa me te ranu.
Whakatio Hoa Hangai-Kainga
Ko te whakatio i nga kararehe hanga kainga he huarahi mohio kia noho reri to kihini mo nga kai tere. Ka taea e koe te whakatio hupa mo te hupa, te ranu, me te hupa. Ka titiro tatou me pehea e taea ai e koe te whakatio i te kararehe heihei i te kainga me etahi atu momo kararehe mo nga hua pai.
Pouaka Whakatio Pai
Ko te whiriwhiri i te ipu e tika ana ka tino rerekee. Kei te hiahia koe ki te pupuri i to taonga kia hou me te karo i te wera o te pouaka tio. Anei etahi o nga whiringa matua:
He pai te mahi o nga ipu karaihe borosilicate. He roa te wa, he ahua ataahua, kaore e mau i te kakara. Ka kite koe i nga mea o roto, engari he taumaha, he nui ake te utu.
He mama ake nga ipu kirihou kore-BPA, he iti ake te utu. He ngawari te tapae me te penapena waahi. Me hiri nga tapo'i kia mau te hau.
He mea tino nui nga taupoki kati. Ka whakamutua e ratou te wera o te pouaka tio me te pupuri i te reka o to kai heihei i te kainga.
Mena kei te pirangi koe ki te penapena i nga taonga ki roto i nga peeke pouaka tio, kowhiria nga peeke matotoru, haumaru ki te pouaka tio. Kohia te hau atu i mua i te hiri. Whakatakotoria nga peke ki roto i te pouaka tio hei tiaki i te waahi.
Aki: Me waiho he waahi ki runga ake o to ipu. Ka nui haere nga taonga i te wa e whakatio ana. Mena ka whakakiia e koe ki te kapi, ka puta ke te taupoki, ka pakaru ranei te ipu.
Kia pehea te nui o te waahi ka waiho e koe? Tirohia tenei ripanga mo nga whakautu tere:
Momo Kai |
Rahi ipu |
Mokowāmahunga e hiahiatia ana |
Ko nga hua ka whakakiia ki te wai, te huka, te tirikara, te wai ranei |
Pint whanui-runga |
½ inihi |
|
Whanui-runga whaata |
1 inihi |
|
Pint kuiti |
¾ inihi |
|
Waata whaiti |
1½ inihi |
Te waiu |
Nga ipu whaiti katoa |
1½ inihi |
Nga hua me nga huawhenua kaore he huka taapiri |
Pint, quart ranei |
½ inihi |
Huawhenua e puihi ana |
Ahakoa te rahi |
Kaore he taapiri e hiahiatia ana |
Te Wehenga me te Tapanga
Ma te wehewehe i nga kararehe heihei i te kainga i mua i te whakatoo mīti ka mama ake te oranga. Ka taea e koe te whakatio iti mo te ranu, te nui ranei mo te hupa. Koinei te take ka awhina te waahanga:
Ka taea e koe te rewa anake nga mea e hiahia ana koe. Kaore he ururua!
Ka mahi nga paepae tio mo nga wahanga iti. Whakamahia nga ipu nui ake mo nga kai a te whanau.
Ka taea e koe te whakarite i nga waahanga ki o tikanga tunu kai.
Ko nga ipu haumaru-tio ka pupuri i to taonga kia hou, ka mutu te wera o te pouaka tio.
He hauora te hua heihei i te kainga. Ka taea e koe te whakatio i roto i nga rahi e pai ana ki to kai.
Tapahia ia ipu me te ra me te momo kararehe. Tuhia hoki te nui. Ma tenei ka awhina koe ki te hopu i te waahanga tika mo to tunu.
Tuhipoka: Ko te whakatio i etahi waahanga ka whakamahi koe i nga mea e hiahia ana koe. Ka whakaora koe i te wa me te whakarite i to pouaka tio.
Te whakamaroke me te whakamahi
Ina hiahia koe ki te whakamahi i to rakau tio, nukuhia ki te pouaka pouaka. Tukua kia rewa mo te po. Ki te hiahia tere koe, me whakanoho te ipu ki te wai matao. Kaua rawa e rewa rawa i te pāmahana rūma. Ka taea e tera te tipu huakita.
Kia rewa, whakamahia te heihei heihei i roto i te hupa, risottos, ranu ranei. Mena ka whakamarokehia e koe ki roto i nga paepae poraka tio, makahia he mataono ki roto i to paraharaha mo te reka ake.
Whakatio Hoa heihei i te kainga
Kei te pirangi koe kia reka hou to heihei heihei i muri i te mīti. Anei me pehea e whiwhi ai koe i nga hua pai:
Wehewehea te ngako i mua i te whakatio. Whakamahia he kai wehe i te ngako me te ngako i te wa e tunu ana. Ka taea hoki e koe te whakamatao i te rakau mo te po. Ka pakeke te ngako ki runga. Kohuatia i mua i te whakatio.
Mena ka hiahia koe ki te tango tere i te ngako, tuu he putea ziplock ki tonu i nga poraka hukapapa ki runga. Ka piri te ngako ki te putea ka taea e koe te hapai ake.
Ka mahi te kakahu tiihi mo te whakaheke ngako.
I muri i to wehewehe i te ngako, ringihia te rakau ki roto i nga ipu kua tohua e koe. Waiho te nui tika o te mokowā upoko. Hirihia kia pai.
Kia pehea te roa o te waahi heihei i roto i te pouaka tio? Ka whiwhi koe i te reka pai mo te 4 ki te 6 marama. Ka noho haumaru ake ki te pupuri koe i te tio me te hiri.
Aki: Tuhia te ra whakatio ki ia ipu. Ma tenei ka awhina koe ki te whakamahi i nga taonga tawhito tuatahi.
Ko te whakatio kararehe heihei i te kainga ka pai koe ki te reka o te reka i nga wa katoa. Ka penapena moni koe, ka whakaiti i te ururua, ka whai turanga reka mo o rihi tino pai.
Puke Kena Tona
Taputapu Hiahia
Ka hiahia koe ki te taputapu tika i mua i to tiimata ki te pehi i nga kararehe i te kainga. He mea nui nga kaitao pehanga mo nga kai iti-waikawa penei i nga kai me nga huawhenua. He rereke te ahua o aua momo, penei i te momo waea-waea me nga kaitao-taimaha. Me whai ine, he tikanga tuku mamaoa, me te hau whakamarumaru ia kaitao pehanga. Ka hiahia hoki koe ki nga ipu keena, nga tapoi, nga here, me te whatanga ipu. Anei te titiro tere ki nga taputapu matua:
Momo Taputapu |
Ngā āhuatanga |
Waea-momo Pressure Canner |
He ine mo te pehanga, he mokamoka mo te rere mamaoa, me te paera haumaru. Me tirotiro tika ia tau. |
Whakataumaha-meineha Whakapehanga Canner |
Ka whakamahi i te taumaha whakarewa mo te whakahaere pehanga, kaore e hiahiatia he whakamatautau tika. |
Te Whakapehenga |
E hiahiatia ana mo nga kai waikawa iti, me mau i te iti rawa o nga ipu 4-quart, ka tae mai me te whatanga ipu. |
Aki: Tirohia i nga wa katoa te ine a to kaitapa mo te tika i mua i to tiimata.
Tukanga Kena
Kei te hiahia koe kia noho haumaru, kia reka hoki to taonga mo nga marama. Ka taea e koe te pupuri i nga taonga o te kainga mo te kotahi tau ki te pāmahana rūma. Anei me pehea koe:
Horoia o ipu, tapoi, me nga here ki te wai hopi wera.
Whakawerahia to rakau kia koropupu. Whakamutua nga ngako katoa.
Whakakiia nga ipu ki te rakau wera, ka waiho he mokowā upoko 1-inihi.
Tangohia nga mirumiru hau me te mokowai.
Horoia nga awhi ipu kia ma. Whakanohoia nga taupoki me te wiri ki runga i nga roopu.
Utaina nga ipu ki roto i te keene pehanga me te whatanga.
Maukati te taupoki me te wera kia puta te mamaoa.
Tukatuka pints mo te 20 meneti me te quarts mo te 25 meneti i te 10 PSI (he 15 PSI ranei mena kei runga ake koe i te 1,000 waewae).
Nga Tirohanga Haumaru
Ko te mea nui te haumaru ka taea e koe te pehanga te penapena. Panuitia i nga wa katoa 'Whakamahi Canners Pressure' i mua i to tiimata. Mena he hou koe, arotakehia te 'Principles of Home Canning.' Me waiho he mokowā upoko 1-inihi ki ia ipu. Tirohia te ripanga i raro nei mo te wa tika me te pehanga:
Rahi oko |
Wā Tukatuka |
Te Pehenga (PSI) i nga Whakarewatanga o te 0 - 1,000 ft |
Te Peketanga (PSI) i nga Whakanuia i runga ake i te 1,000 ft |
Pint |
20 min |
10 lb |
15 lb |
hauwhā |
25 min |
10 lb |
15 lb |
Ka mutu, waiho nga ipu kia whakamatao. Me hiri nga taupoki. Whakaorangia nga ipu kua oti te hiri ki te waahi makariri, pouri. Ka taea e koe te pupuri i nga taonga pehanga mo te tau kotahi. Mena ka whakatuwherahia e koe he ipu, whakamataohia ka whakamahia i roto i te 2 ki te 3 ra.
Kena Tiriki Stock
He mea ngawari te mahi tipu korukoru mena ka whai koe i nga huarahi. Tuatahi, kohia to taputapu keena me te whakarite i to waahi mahi. Tangohia to korukoru mai i te pouaka pouaka, tangohia te ngako, ka kohuatia. Whakamahia he oko hiki hei whakaki i nga ipu ki te rakau korukoru wera, ka waiho he mokowā upoko 1-inihi. Tukuna nga mirumiru hau, horoia te rim, ka hiritia te ipu. Tukatia nga ipu i roto i te kaitao pehanga ma te whakamahi i nga waa me nga pehanga kua whakarārangitia i runga ake nei. Ka whiwhi koe i nga taonga korukoru haumaru, reka e mau ana mo nga marama.
Kia mahara: Ko te keena pehanga te huarahi pai ki te pupuri i nga taonga korukoru mo te wa roa.
Raparongoā me te Haumaru
Nga Tohu o te Paoa
Kei te pirangi koe kia reka te reka o to taonga ki te kainga me te noho haumaru. I etahi wa, ka hee nga mea i te wa e penapena kai. Kia mataara mo enei tohu kua pahuatia to taonga:
He kakara kawa, he rorirori, he kakara ranei. He kakara reka te hupa hou, ehara i te mea ke.
Te ahua kapua, nga paraka maanu ranei. He koura, he maamaa te ahua o te taonga pai.
He kakano heehe, he tacky ranei. He pai te rakau karaka, engari ko te kikorangi he raru.
Mena ka kite koe i tetahi o enei, kaua e whakamahi i te rakau. Makahia ki waho tonu. Ka mate koe i nga taonga pakaru, na reira me whakawhirinaki ki o whakaaro. Ka pai ake te tiaki kai ina tirohia e koe to taonga i mua i te tunu kai.
Aukati i nga Hapa
Ka puta nga hapa ka ngana koe ki te tiaki kai, engari ka taea e koe te karo i te nuinga. Anei etahi hapa noa me pehea te aukati:
Te whakamahi i nga huawhenua kaha penei i te broccoli, te kāpeti ranei. Ka taea e enei te whakakore i te reka.
He he te rahi o te kohua. Ki te iti rawa ka kohuatia, ka nui rawa te moumou kai.
He nui rawa te taapiri i te tote. Ka mutu pea he hupa tote koe.
Te tunu kai mo te roa rawa. Ma te tunu kai ka kawa.
Kia kotahi anake te wero. Ka waiho pea he mokamoka.
Hei karo i enei hapa, kia ngawari nga mea. Whakamahia nga huawhenua ngawari, me ata mehua te tote, ka kohia te kohua tika. Whakapaia to kararehe neke atu i te kotahi mo te hupa marama. Ka aro koe ki te tiaki kai, ka pai ake nga hua me nga kai haumaru.
Aki: Whakamahia te FIFO (Tuatahi-Ki roto, Tuatahi-Whatu) i roto i to pouaka pouaka me te pouaka tio. Ma tenei ka awhina koe ki te whakamahi i nga taonga tawhito me te pupuri i to tiaki kai i runga i te huarahi.
He aha te mahi mena ka hongi nga taonga
Mena ka hongi to kararehe, me tere koe ki te mahi. Anei nga mahi hei whakatika, hei aukati ranei i nga raru:
Mahi |
Whakaahuatanga |
A ape i nga wheua parauri-parauri |
Kaua e tahuna nga wheua. Ko nga paraire kua wera ka puta he kakara kino. |
Me timata ki te wai matao |
Kia ata whakamahana. Ka awhina tenei i nga reka kia puta tika. |
Whakapaipai i nga wa katoa |
Tangohia te ngako me te pahuka. Ma tenei ka noho ma to kararehe. |
Whakamaohia i muri i te tunu kai |
Kia pakeke te ngako ki runga. Ka taea e koe te tango ngawari me te aukati i nga kakara rancid. |
Whakamahia nga wehenga ngako |
Ko enei taputapu ka awhina koe ki te whakakore i te ngako me te kore e whakamatao i te rakau. |
Mena ka hongi tonu to kararehe i muri i enei mahi, he pai ake te maka atu. Ko te tikanga o te tiaki kai ko te noho haumaru i o kai, kaua e whakararu. Ina whai koe i enei tohutohu, ka ngawari ake te tiaki kai mo to whanau.
Inaianei kei a koe he aratohu ngawari mo te hanga me te penapena i nga taonga o te kainga. Tuatahi, kohuatia o kai. Kia tere te whakamatao i te rakau kia noho haumaru. Horoihia etahi waahanga kia marama. Whiriwhiria te huarahi pai ki te penapena i to taonga mo o hiahia. Ka tiakina e koe nga kararehe, ka mau koe i nga kohuke pai me te gelatin. He pai ake te reka i nga mea e hokona ana e koe i te toa. Ka taea e koe te whiriwhiri i nga mea ka uru ki roto ka iti ake te kai. Whakamātauria te penapena heihei, korukoru ranei mo nga kai reka i te tau katoa. Me whakamahi tonu i nga ipu hau me te whai i nga tohutao pono kia noho hou, kia haumaru hoki to kai.
FAQ
Kia pehea te roa ka taea e koe te pupuri i nga taonga o te kainga ki roto i te pouaka pouaka?
Ka taea e koe te penapena i nga taonga o te kainga ki roto i te pouaka pouaka mo te 7 ra. Tirohia te haunga me te titiro i mua i te whakamahi. Mena ka kite koe i te kapua, i te hongi ranei i tetahi mea rereke, toia atu.
Ka taea e koe te whakatio kararehe i roto i nga ipu karaihe?
Ae, ka taea e koe te whakatio kararehe i roto i nga ipu karaihe. Waiho he waahi ki runga mo te roha. Whakamahia nga ipu kua tapaina ki te pouaka tio-haumaru. Ma tenei ka noho haumaru to whakaritenga kararehe me te aukati i te pakaru.
He aha te huarahi pai ki te whakamatao tere i nga kararehe?
Ringihia te hupa wera ki roto i nga paraharaha iti. Whakanohoia ki roto i te pati hukapapa. Oho ia meneti torutoru. Ko tenei tikanga ka awhina koe ki te whakamatao tere i te whakarite kararehe me te pupuri i nga huakita.
Me tarai e koe nga taonga i mua i te penapena?
Me whakamaua e koe te whakarite kararehe i mua i te penapena. Whakamahia he tatari pai, he kakahu tiihi ranei. Ma tenei ka hoatu he hupa maamaa me te tango i nga paraka ka tere ake te pakaru.
Ka taea e koe te whakamahi i nga taonga o te kainga mo te ranu me te ranu?
Tino! He pai te mahi takahanga kararehe i te kainga mo te ranu, te ranu me te hupa. Ka pai ake te reka me te whakahaere i te tote. Whakamātauria te whakamahi poraka kararehe mo nga tohutao iti.
